盒裝即食生蠔風險高 食安中心分享5大食蠔貼士

不少人喜歡吃生蠔,不過生蠔是高風險食物,與生蠔有關的食物中毒個案在本港不時發生。食物安全中心分享5大食蠔貼士,令市民可以安心品嚐生蠔。

食物安全中心表示,生蠔是高風險食物。由於蠔經常過濾海水,所以體內容易積聚海水中的病原體,包括諾如病毒、弧菌及甲型肝炎等。當人類進食生或是未煮熟的蠔,則可能受病原體感染而引致食物中毒。中心又指,預先去殻的生蠔(又稱盒裝即食生蠔)風險更高。生蠔在去殼的過程,有機會接觸到微生物、污垢、泥土及碎屑,而受到污染。中心續指,蠔在去殻後就會死亡,預先去殻的生蠔在運送及貯存期間,若未有放在低溫環境下抑制細菌生長,生蠔會迅速變壞。

食物安全中心FB

安心食蠔貼士:

  • 購買供生食的蠔,須光顧可靠的持牌店鋪,包括網上店鋪。食物業要取得相關許可證或書面批准,才可以售賣供生食的蠔。
  • 購買預先包裝的蠔,需留意其狀況及食用限期。
  • 不應生食只供煮食用的蠔。
  • 要殺死生蠔的致病菌及病毒,要將蠔烹煮到內部溫度達攝氏90度並且維持90秒。
  • 高危人士不應該進食生或未煮熟的蠔,特別是預先去殼的蠔。

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