月底重開迎年夜飯 酒樓業界喜中帶憂

■酒樓東主最擔心找不到員工上班(圖片與本文無關)。加通社資料圖片
■酒樓東主最擔心找不到員工上班(圖片與本文無關)。加通社資料圖片

自新冠肺炎疫情開始後,食肆一直是政府防疫的重點之一,禁止堂食的措施亦令飲食業大受打擊。星島A1中文電台《A1直擊》記者馮凱欣,周四分別訪問了兩位中式餐館業界中人,談論中式酒樓面對疫情如何求變,月底恢復堂食又能否令酒樓否極泰來。
最怕找不到員工上班
酒樓負責人李先生接受訪問時表示,對於月底恢復堂食感到十分開心。適逢除夕夜,酒樓當晚基本上已預訂滿座,李先生表示很高興能夠讓客人齊聚一堂吃團年飯,一享天倫之樂。雖然感到有點意外,但李先生認為政府的措施其實有跡可尋,本來已預計到會重開食肆堂食,只是一直在等候確切日期,所以周四宣佈的新措施,是「給予酒樓員工、客人的強心針」。
另一酒樓員工Carrie則表示她工作的酒樓,31號的現時預訂只有三桌,因人數限制只能夠開半個場地,故同時間只能服務十來二十枱。另外,李先生對能否趕及尋找足夠人手重回崗位則不甚樂觀,主要原因是政府所給予的疫情福利多,甚至比日常薪金更高;而且酒樓在幾星期前曾經歷一次裁員,以往曾工作的同事可能會不願意重回崗位。新冠肺炎疫情反反覆覆,禁止堂食措施亦不斷改變,以往曾完全禁止,也有只開放十位、五十位顧客、只容許開放露天茶座等,對於較大型的餐館而言每次變動都是嶄新的規則,亦意味着截然不同的營運模式和方法,人手也在不斷變化,部分員工亦會面臨待業甚至失業的狀態。
與開放堂食只相隔大約10天,酒樓對團年飯、新年聚餐等準備又是否充足?Carrie表示酒樓未有預計政府會臨近農曆年重開堂食,因此暫時未有預備新年的特設菜單。而李先生則說,酒樓在禁止堂食期間一直有外賣生意,當時已預備了外賣團年套餐,所以堂食亦會預備好賀年的喜慶食物。星島記者報道

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