【環球美食妄想系列】留家練功 疫境造就家居「廚神」

【星島訊】疫情下要自我隔離，加上目前「禁堂食令」仍然生效，不少人被逼留家煮食。日子久了，廚藝訓練有功，繼而變身成為家居「廚神」。麥小姐為家人創作了「環球美食妄想系列」，以滿足未能去旅行享地道美食之慾望；而單身的許先生，即使廚藝未到家，亦上網學習做出茶餐廳獨有的「港式鐵板雜扒餐」，化身為居家男廚神。

系列一：加國單身男的港式鐵板雜扒餐

目前單身、雙親居港的許先生，在疫情下每天都要一個人自己解決三餐，因此這陣子經常下廚，以滿足自己的味覺和視覺享受。

許先生說：「以往會自己一個去餐廳吃飯，目前禁堂食令下，大部份時間都會選擇自己煮而非買外賣。因為外賣的食物新鮮度不及堂食的質素，未必滿足到我對食的要求。況且買外賣回家吃會製造特別多垃圾，除了污染環境外還要花時間把垃圾分類、扔掉，比自己煮食更添麻煩。」

許先生的媽媽是傳統香港主婦，因此家裡的廚房用具已經很齊全，鍋具、食具一點都不缺。許先生平時下廚習慣跟足網上食譜，很少自己創作新菜式。「每一個步驟我都會百份百跟足，就如之前做梅菜扣肉，便足足花了4、5個小時才完成。但我還是比較喜歡做西餐，步驟簡單、容易拿捏火喉，失手機會低。」

許先生在香港長大，也不時懷念港式茶餐廳的菜式，所以今次便做了「鐵板雜扒餐」。「早前看見有鐵板賣，貪得意買回家，覺得做出來的菜式視覺效果會不錯。鐵板餐是茶餐廳裡最貴價的菜式，而且這道菜沒有外賣的選擇，所以嘗試自己做。七成熟牛扒、𠝹十字的腸仔、栗米、薯條、淋上燒汁，再配一杯具香港特色的凍檸樂，一樂也。」

<VIDEO> 除了味覺上的滿足感，許先生更著重視覺享受。

 

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系列二：麥小姐讓家人嘴巴去旅行

育有一女的麥小姐本身是個全職媽媽，希望每天能為一家三口提供不同菜式以保持新鮮感。「家人的滿足感就是我的原動力！抗疫留家以來，一天三餐，即一星期二十一餐，還有下午茶點……現在每天要花的心思都要比以前更多。」

抗疫期間，麥小姐創作的「妄想系列美食」是以不同國家的菜式為主題，得到不少網民的好評和豔羨目光。「想到可能有一段很長時間未能出外旅行，便想出利用食材加添創意，這樣至少可以讓家人每天期待下一站的美食旅程，讓時間容易過一點。其實我所選用的皆是普通食材，只是花多一點心思來增添點風味而已。」

眼見麥小姐所做的菜式，都會配上富有當地文化色彩的餐具，媲美專業餐廳的佈局。「配合適合主題的餐具會增添色和香的美感，讓你更想嚐嚐味道。始終地方有限，盡量找些百搭餐具，白色是最好的，因為可以凸顯和配搭任何佳餚美點。」

麥小姐鍾情做中式和亞洲料理，但對網上林林總總的食譜，只會用作參考之用。「我絕對不是一個跟規矩做事的人，每次跟足食譜都一定不會成功。還有，我喜歡較傳統的煮食方式，鑄鐵鍋、砂鍋、炒鍋、煎鍋都是必須的，反而高科技烹飪用具似乎不太適合我。」

麥小姐認為自己所做出來的菜式還有進步空間，因為所到過的每個地方只不過一、兩次。「要再多去幾次嚐嚐地道口味才能夠做出真味道啊！希望疫情盡快過去，便能繼續旅遊，再發掘新味道。」

新加坡系列：海南雞飯

商務飛機餐系列：A餐、B餐

(圖片：被訪者提供)  C02

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