【环球美食妄想系列】留家练功 疫境造就家居“厨神”

【星岛讯】疫情下要自我隔离，加上目前“禁堂食令”仍然生效，不少人被逼留家煮食。日子久了，厨艺训练有功，继而变身成为家居“厨神”。麦小姐为家人创作了“环球美食妄想系列”，以满足未能去旅行享地道美食之欲望；而单身的许先生，即使厨艺未到家，亦上网学习做出茶餐厅独有的“港式铁板杂扒餐”，化身为居家男厨神。

系列一：加国单身男的港式铁板杂扒餐

目前单身、双亲居港的许先生，在疫情下每天都要一个人自己解决三餐，因此这阵子经常下厨，以满足自己的味觉和视觉享受。

许先生说：“以往会自己一个去餐厅吃饭，目前禁堂食令下，大部份时间都会选择自己煮而非买外卖。因为外卖的食物新鲜度不及堂食的质素，未必满足到我对食的要求。况且买外卖回家吃会制造特别多垃圾，除了污染环境外还要花时间把垃圾分类、扔掉，比自己煮食更添麻烦。”

许先生的妈妈是传统香港主妇，因此家里的厨房用具已经很齐全，锅具、食具一点都不缺。许先生平时下厨习惯跟足网上食谱，很少自己创作新菜式。“每一个步骤我都会百份百跟足，就如之前做梅菜扣肉，便足足花了4、5个小时才完成。但我还是比较喜欢做西餐，步骤简单、容易拿捏火喉，失手机会低。”

许先生在香港长大，也不时怀念港式茶餐厅的菜式，所以今次便做了“铁板杂扒餐”。“早前看见有铁板卖，贪得意买回家，觉得做出来的菜式视觉效果会不错。铁板餐是茶餐厅里最贵价的菜式，而且这道菜没有外卖的选择，所以尝试自己做。七成熟牛扒、𠝹十字的肠仔、栗米、薯条、淋上烧汁，再配一杯具香港特色的冻柠乐，一乐也。”

<VIDEO> 除了味觉上的满足感，许先生更着重视觉享受。

 

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系列二：麦小姐让家人嘴巴去旅行

育有一女的麦小姐本身是个全职妈妈，希望每天能为一家三口提供不同菜式以保持新鲜感。“家人的满足感就是我的原动力！抗疫留家以来，一天三餐，即一星期二十一餐，还有下午茶点……现在每天要花的心思都要比以前更多。”

抗疫期间，麦小姐创作的“妄想系列美食”是以不同国家的菜式为主题，得到不少网民的好评和艳羡目光。“想到可能有一段很长时间未能出外旅行，便想出利用食材加添创意，这样至少可以让家人每天期待下一站的美食旅程，让时间容易过一点。其实我所选用的皆是普通食材，只是花多一点心思来增添点风味而已。”

眼见麦小姐所做的菜式，都会配上富有当地文化色彩的餐具，媲美专业餐厅的布局。“配合适合主题的餐具会增添色和香的美感，让你更想尝尝味道。始终地方有限，尽量找些百搭餐具，白色是最好的，因为可以凸显和配搭任何佳肴美点。”

麦小姐钟情做中式和亚洲料理，但对网上林林总总的食谱，只会用作参考之用。“我绝对不是一个跟规矩做事的人，每次跟足食谱都一定不会成功。还有，我喜欢较传统的煮食方式，铸铁锅、砂锅、炒锅、煎锅都是必须的，反而高科技烹饪用具似乎不太适合我。”

麦小姐认为自己所做出来的菜式还有进步空间，因为所到过的每个地方只不过一、两次。“要再多去几次尝尝地道口味才能够做出真味道啊！希望疫情尽快过去，便能继续旅游，再发掘新味道。”

新加坡系列：海南鸡饭

商务飞机餐系列：A餐、B餐

(图片：被访者提供)  C02

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