Tag: 食物變質

[星島綜合報道]食物是否變壞，很多人都會靠鼻子聞一聞再決定是否食用，但人的嗅覺始終有限。美國加州大學柏克萊分校（UCBerkeley）研究團隊近日研發出一款「電子鼻」（ElectronicNose），透過16個高靈敏度氣體感測器結合機器學習技術，可辨識食物釋放出的氣體指紋，不但能偵測食物是否開始腐壞，還可識別花生、核桃等常見致敏原，研究人員更形容其辨識能力比人類嗅覺更敏銳、更客觀。