Tag: 西式濃湯

【黎太食譜】「周打魚湯」是一款西式濃湯，口感濃稠。先用牛油炒香蔬菜，釋放出香氣，成為整個湯的靈魂。湯底加入蜆汁，可以增加海鮮味。因為怕全用忌廉會太膩，所以用忌廉和牛奶做出香滑效果。煮馬鈴薯時間要適當，叉子可以輕鬆穿過便可。而魚塊很快熟，所以最後步驟才加入，避免煮散。