Tag: 紐約芝士蛋糕

【黎太食譜】「紐約芝士蛋糕」是芝士蛋糕種類中，做法最簡易的一款，但必須留意三點。攪拌食材時要緩慢，避免麵糊裏形成氣泡，氣泡排出會令蛋糕表面破裂。烘焙時要加入熱水，因為要保持焗爐內的濕度。完成後，保留蛋糕在焗爐內1小時，目的是讓芝士蛋糕慢慢冷卻。溫度急劇變化，也會導致蛋糕表面裂開。