Tag: 焗豬扒飯

【黎太食譜】一款你去到茶餐廳必食的「芝士茄汁焗豬扒飯」，是由香濃的蔬果番茄醬和酥香的豬扒，配上黃金炒飯底做成。揀選番茄湯做醬汁，是因為感覺味道最相似。豬扒方面，建議選用肉質較嫩的豬扒中段（Centrecut）。豬扒沾上雞蛋汁和麵包糠，可以鎖緊肉汁。用隔夜飯做炒飯底，因為儲存在雪櫃一夜後，部份水分會流失，落鑊炒的時候會容易鬆散。