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【日和酒志 007】举杯庆蛇年 贺年食品清酒配搭
【日和酒志007】农历新年期间，即使身处北美仍不乏贺年食品，今次和大家分享几个配搭贺年食品的清酒主意。贺年食品煎炸食物较多，可以利用口感清爽的清酒作调和。
【日和酒志 006】出羽樱 尽显山形县独特风土
“出羽”是山形县古代的名称，加上酒藏附近的舞鹤山上每年樱花盛放的美景，就成为了“出羽樱”名字的由来。出羽樱酒造株式会社创业于1892年，位于山形县天童市，大约在东京北面300公里。由于当地位处盆地，四周被高山环绕，日照时间长，夏天炎热，冬天大雪厚达一米以上，是种米的上佳环境。而创办出羽樱的仲野家正是拥有田地的大地主。
【日和酒志 005】清酒配月饼 小酌酒巡十五夜
【日和酒志005】中秋快到了，不过原来日本也有中秋节，日本的中秋节一般被称为“十五夜”（じゅうごや）。大概于日本的平安时代（794年-1185年）传入，开始时只是皇室和贵族的节日，但到了江户时代（1603年-1868年），大众开始广泛庆祝，具有感恩和祈求神灵丰收的意义。节日的代表的食物是月见团子（月见団子つきみだんご）、毛豆和芋头等等。
【日和酒志 004】加拿大独有“招财猫” 土井酒造场大赏“开运”清酒
【日和酒志004】早前在进口商的安排下在卡加利与土井酒造场（DoiBrewery）的第五代蔵元（BreweryMaster）土井弥市（YaichiDoi）碰面，他带来了一系列的开运清酒。
【日和酒志 003】万乘醸造融入法国酿酒哲学 “希望之水”清酒登上米芝莲
正门的梁上吊着一个啡色的草球。这个草球的名字叫做“杉玉”。酒藏在门前悬挂起翠绿的杉玉，就代表今年新酿的酒已经顺利完成。而当杉叶因为干枯而呈现茶褐色时，也意指酿造好的酒，已经随着时间熟成，逐渐变得醇厚与甘美。
【日和酒志 002】七号酵母发源之酒藏 —— 真澄
所以日本政府于1904年成立了日本酿造协会，目的是收集全国各地知名酒造的醪进行试验，分离出优良的酵母提供给全日本的酒造，维持清酒品质（为了确保酒类税收的稳定），而由日本酿造协会研发出的新型酵母，都被称为“协会酵母”。
【日和酒志 001】品味獭祭之夜 明星清酒非一般的量产
獭祭位于日本山口县，由旭酒造所生产。“白鹤”与“月桂冠”等品牌在北美这些品牌的销售量或者更高，但论名气方面，则非獭祭莫属。旭酒造于1948年成立，原本亦是日本一所制造普通廉价清酒的酒造，不过1970年代，本地竞争激烈，加上日本人开始饮用入口萄葡酒而对清酒需求下降，因此酒造陷入危机。前社长樱井博志决定创立新的品牌“獭祭”。