Tag: 多倫多中餐

對於新派菜，不少會將其解讀為融合菜（fusion），而Nick就說，他不喜歡「融合菜」這個稱謂，因為所有菜系本質上都是一種融合，很多國家菜色都會借用其他地方的食材和風味，例如番茄最初是被引入意大利，而意大利粉也可被歸類為一般麵條，但人們不會認為意大利菜是融合菜。所以他更願意稱自己的料理為「新派亞洲菜」，利用熟悉的食材、結構和技術來創造新的亞洲經典菜式。