黎太-專欄
【黎太食譜】夏日最強開胃菜 翠玉瓜煎餅
【黎太食譜】這個「翠玉瓜煎餅」食譜是非常容易烹製，適宜作零食、開胃菜，甚至主菜。一口咬到香酥焦脆的煎餅外層，細味到內裏翠玉瓜軟綿的質感，沾上帶酸味的醬料，是夏日理想的食譜。適逢安省最近是翠玉瓜的收成期，大家可以試做這菜式，代替傳統的煮炒方法。
【黎太食譜】入口鬆脆內裏軟綿 英式鬆餅
【黎太食譜】當你去到一間高級餐廳品嚐一個優雅的英式下午茶時，其中鬆餅一定是不可或缺的，它鬆脆的外皮，軟綿帶濕潤感的內餡，加上果醬，再配一杯香濃咖啡或茶，令你連吃幾個也不會膩。
【黎太食譜】港式菠蘿包15分鐘簡易版 三色菠蘿多士
【黎太食譜】傳統香港式菠蘿麵包做法複雜，但你可以自己嘗試做「菠蘿多士」，材料和做法都比菠蘿包容易很多。只要用市面上買回來的厚切白麵包，上面加層自製的鬆脆酥皮，你就可以享用到一塊美味的升級多士。今日我一次過介紹三種口味給大家，只要把材料混合塗在白麵包上，烘焗完就可以享用，過程不超過十五分鐘。
【黎太食譜】做法簡單份量隨意 餃子皮蔥油餅
【黎太食譜】大家平日有沒有包完餃子後，還會剩下一些餃子皮，而不知怎樣處理？今期我分享一個做法簡單，食材份量隨意，不用量杯量匙也做得到的小食。加上自家種的青蔥，不花文錢就做到的「餃子皮蔥油餅」。
【黎太食譜】14層甜絲絲紅豆蓉幸福滿瀉 抹茶紅豆千層蛋糕
【黎太食譜】慶祝父親節當然要食得豐富，而完美的一餐，一定要以甜品做句號。最近我分享了「芒果班戟」的食譜，相信大家已掌握到做法，如果你還有剩餘的食材，就可以嘗試這個進階版食譜「抹茶紅豆千層蛋糕」。綠茶味的軟滑班戟，配上香滑忌廉和細緻的紅豆蓉，入口令你品嚐到甜絲絲的感覺！
【黎太食譜】新派做法短時間發酵 黑糖馬拉糕
【黎太食譜】「黑糖馬拉糕」是茶樓常見的點心，要在它剛剛出爐、香噴噴、質感非常蓬鬆和柔軟的一刻去品嚐。傳統的古法食譜是用麵團發酵24小時，之後才加入其他材料去製造。而新派做法，就是利用即溶酵母去縮短製作時間，我覺得效果都令人滿意。假若你用黃糖取代黑糖，味道是會有差異。如果大家沒有蒸籠的話，可以改用不鏽鋼的蛋糕盆，分別不大。
【黎太食譜】軟滑外皮包裹濃厚忌廉鮮芒 經典港式甜品「芒果班戟」
【黎太食譜】「芒果班戟」是香港的一款熱門甜品，以一塊軟滑又薄薄的班戟皮包裹著香滑忌廉和新鮮芒果，無論是大人還是小朋友都喜歡食。在這夏天你又怎能推卻這甜品呢？既然近日是芒果的旺季，市面上有各種各樣的芒果可供選擇，大家一定要試做這甜品。
【黎太食譜】加拿大牛奶易失敗？ 薑汁撞奶成功秘訣全靠「它」
【黎太食譜】「薑汁撞奶」是一款很著名的廣式甜品，它能夠促進身體血液循環、改善手腳冰冷、加強免疫力，祛寒治感冒。薑撞奶的原理是牛奶蛋白質和薑蛋白酶在某溫度結合，而產生凝結成固體的效果。薑汁裏含有的薑蛋白酶，當儲存在冰箱內會容易流失，所以一定要用新鲜薑。由於加拿大的牛奶脂肪含量都比較低，所以往往做這款甜品會容易失敗，今次我同大家分享這食譜，只要加入奶粉，便成功做到凝固的效果，入口一樣順滑。
【黎太食譜】鬆軟甜蜜粒粒爆汁 藍莓鬆餅
【黎太食譜】藍莓的卡路里含量低，而纖維、維他命C和維他命K含量高。具有抗氧化能力，能降低血壓，有預防心臟病的作用。藍莓更具有抗糖尿病的作用，提高胰島素敏感性並降低血糖水平。今期介紹「藍莓鬆餅」的食譜，製作快捷，材料簡單。當你一口品嚐到新鮮出爐，外脆內軟，加上每粒爆汁的藍莓，只吃一個鬆餅遠遠不能滿足。
【黎太食譜】做法簡單心思滿分 餃子變出玫瑰花
【黎太食譜】又到母親節，除了送禮物給母親之外，其實她們最大的心願，就是孩子多多陪在身邊。大家不妨考慮親自下廚，做些美食給媽媽以表心意。我今次同大家分享一款「零失敗」的簡易食譜，就是把平平無奇的餃子變成「玫瑰花」送給媽媽。大家還可以同媽媽，或子女一起包餡和煮製，讓家人一同享用自家親手炮製的美味成果。
【黎太食譜】晶瑩飽滿口感Q彈 台灣有機米煮臘味煲仔飯
【黎太食譜】最近去了一間裝修好靚的台灣超市MaeliMarket，購買了一些調味料、台灣小食和兩包「銀川有機米」，分別有「白米」和「糙米」。近年食蔬果和肉，都盡量購買有機的產品，可以食得安心又健康。而每日都會食的米飯，也嘗試改食有機種植的米。今次用「銀川有機白米」來煮「臘味煲仔飯」，煲出來看到飯粒晶瑩飽滿、色澤透明，口感Q彈有黏性。這款圓短米，除了煲仔飯，也適合煲粥或做壽司。
【黎太食譜】平煮經典名菜 白滑精緻賽螃蟹
【黎太食譜】相信大家都聽過「賽螃蟹」，這是一道著名的經典中國菜，其實內裏是沒有蟹肉，只是用雞蛋白加牛奶炒成。如果你到餐館，在菜單上不常見到這道菜。今次我只花了不過十元，便煮出這款有益又滑溜溜的餸菜，連素食人士都喜歡。當品嚐時沾上有薑絲的鎮江醋，有助辟腥提味，加入蛋黃模仿蟹黃，賣相更逼真。
【黎太食譜】肥而不膩入口即融 洋蔥白酒煮五花腩
【黎太食譜】今期的食譜是「洋蔥白酒煮五花腩」，只需要很簡單的食材，便煮出很惹味，伴飯最適合的一款菜式。使用白酒，主要原因是它的酸度，在燉煮長時間的菜式，會令肉保持鬆軟。再以最低溫慢煮一小時，便煮出肥而不膩，入口即融、肉不柴的口感。購買五花腩肉時，要揀選層層肥瘦均勻相間，肉色鮮紅的就代表新鮮。
【黎太食譜】手指醬汁都不放過 韓式炆牛排骨啖啖濃郁
【黎太食譜】「韓式炆牛排骨」是一道韓國人很喜歡的菜餚，惹味而煮法簡單，加入紅蘋果和洋蔥煮成的醬汁，味道很搭。你可以用手拿着牛排骨品嚐，咬出啖啖濃郁好味的牛肉，但之後你會連手指上黏住的醬汁也不放過，因為實在太滋味了。
【黎太食譜】材料簡單考功夫 冰花燉蛋
【黎太食譜】「冰花燉蛋」是傳統的中式甜品，材料簡單，加上蛋和牛奶的份量比例適中，以及蒸的時間掌握正確，就可以做到一碗滑溜溜的燉蛋。冬天的晚上，在家享用完一碗熱呼呼的甜品，之後走入被窩睡覺，真是人生一樂事。當你學會這個做法，寒冷的天氣，你還會出街吃甜品嗎？
【黎太食譜】4種調味料快速準備 簡易烤去骨羊腿
【黎太食譜】這款「烤去骨羊腿」是用迷迭香、檸檬汁、第戎芥末和蒜粉等調味料醃製而成，是復活節很受歡迎的菜式。這個簡單的食譜，醃料種類不多，準備時間很短，但味道很好。最適合一家人或與朋友共聚時作主菜，配上蔬菜，就可以享用到一頓豐富的晚餐。你還可以考慮提前一天醃製羊肉，放回冰箱冷藏，令醃料滲入肉內更美味。但建議在烤焗前約2小時，將羊肉從冰箱中取出，回溫後才作烹煮，這樣才得到最佳的效果。
【黎太食譜】營養食材美味大變身 —— 椰菜煎餅
【黎太食譜】要令孩子多吃蔬菜？可以嘗試改變烹調的方法，今期同大家分享的食譜是「椰菜煎餅」。只要把蔬菜切成幼絲，混入雞蛋和粟粉內，煎香成餅形，這樣令食物的賣相更吸引，入口更容易。大家也可以考慮用這煮法，煎成細小塊，早餐做三文治也可以。
【黎太食譜】臘肉飄香 粒粒分明「生炒糯米飯」
【黎太食譜】冬天雖然到尾聲，不過仍有幾日寒冷日子，這時候最想食一碗「生炒糯米飯」，是暖胃最佳之選。雖然生炒方法需要技巧和時間，但當你煮出一碗軟糯，又粒粒分明的糯米飯，完成後的確滿足感大增。趁著寒冷天氣未過，今晚不妨煮生炒糯米飯，有禦寒和補氣益血功效。
【黎太食譜】肥而不膩肉質軟糯 紅燒豬踭
【黎太食譜】相信很多人都懂得煮紅燒肉，這是一款不敗的家常菜。但要煮到豬皮鮮亮有光澤、肥而不膩，肉質軟糯不柴，不會「死鹹」的完美菜式。大家有沒有自己的秘訣呢？我今期同大家分享「紅燒豬踭」的做法，關鍵是加入調味料的先後次序，可以令賣相、口感和味道都大大不同。