开业一年　多伦多华人烘焙店夺全市最佳牛角包

【星岛综合报道】多伦多市中心一间开业约一年的烘焙店Tangssant Viennoiserie，在全市最佳牛角包及法包比赛中击败另外11间入围店舖，夺得牛角包组评审大奖。

比赛由French Morning Media Group主办，本月4日举行。四名由厨师及美食作家组成的评审团，最终将牛角包组大奖颁给Tangssant。

30岁主厨Zhaofeng Huang表示，自己从未参加过同类比赛，得奖令他感到意外。他指出，多伦多有不少出色的烘焙店，从未想过自己能够胜出。

从兼职面包师走上烘焙之路

Huang大学毕业后一度难以找到稳定工作，其后到烘焙店兼职，发现自己较喜欢亲手制作食品。

他曾在温尼伯Mings Bakery工作三年，之后返回中国进一步学习烘焙技术，再到多伦多George Brown College修读烘焙及糕点艺术管理课程，2024年毕业，翌年开设Tangssant。

店名由中国唐朝的“Tang”及牛角包“croissant”结合而成，代表Huang的家乡文化及烘焙特色。

店舖主要制作牛角包及丹麦酥等千层酥皮糕点，最受欢迎的产品包括牛油牛角包、朱古力酥及云呢拿布甸挞。Huang亦将布甸挞改良成接近中式蛋挞的味道，配上层次分明的酥皮。

秘诀是控制温度

Huang表示，制作松脆牛角包的关键是低温。他会将店内温度调低，并把牛油维持在约摄氏20度，同时仔细量度面团及牛油的温度，避免制作过程受双手热力影响。

Tangssant Viennoiserie 位于 Church Street 193号，距离多伦多 Eaton Centre 以东数个街口。

（图：Tangssant Viennoiserie）T09