老干妈靠AI逆袭年赚54亿 79岁董事长从“目不识丁”到领军两度起飞 市占率长期雄霸

有“国民辣酱”之称的辣椒酱品牌老干妈，长年在网络世界近乎“断网”，官方微博未完成年审、公众号停更、抖音旗舰店近一年无直播，电商销售占比长期不逾5%；不过，近期“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”却登上内地微博热搜，公司生产已完成智能化升级，透过AI视觉质检系统，用高速工业相机识别霉变、黑斑辣椒并自动剔除，实现核心原料100%可追溯，将关键工序不良率降至0.02%。

陶华碧90年代创立老干妈

综合媒体报道，老干妈董事长陶华碧早于1989年在贵阳市开了一家“实惠饭店”，凭借自制的独特辣椒酱令生意逐渐火红；到了1994年，她将饭店更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，开始主营辣椒酱系列产品。两年后正式建立辣椒酱加工厂，并创立了“老干妈”品牌。

陶华碧创办的“老干妈”长年占据中国辣椒酱品牌首位。新华社

“老干妈”被称为“国民辣椒酱”甚受全球华人欢迎。小红书

陶华碧因儿子经营不善，被逼出山救亡，3年间成功把企业营收重推上高峰。中新社

“老干妈”被称为“国民辣椒酱”甚受全球华人欢迎。小红书

“老干妈”被称为“国民辣椒酱”甚受全球华人欢迎。小红书

“老干妈”被称为“国民辣椒酱”甚受全球华人欢迎。小红书

坚持“不上市，不融资、不贷款”

虽然陶华碧“目不识丁”，但却有其独特商业智慧，坚持“不上市，不融资、不贷款”，公司内部也独创“干妈式管理”，不仅给予员工顶尖的工资福利，甚至连员工出差时，还会亲手煮鸡蛋为他们送行。

儿子接班一度爆“换辣椒风波”

经过多年奋斗后，老干妈辣酱发展成“国民辣酱”，并从贵州走向了全球，陶华碧亦开始退居二线，由长子李贵山和次子李妙行于2014年接过了公司管理权。然而，二代接班后的老干妈，不仅没有做大做强，反而遭遇了业绩与口碑的双重挑战，当中包括2015年放弃原本的贵州辣椒，换成了更便宜的河南辣椒，爆发了“换辣椒风波”，令公司收入逐年下滑，在2018年已跌至43亿元，最终陶华碧于2019年“出山”管理。

花4年时间将AI焊进生产流程

到了近年，老干妈累计投入数亿元推进生产智能化改造，用数字化、智能化赋能传统工艺。与一般企业不同的是，老干妈不是“发个短片、开个直播，蹭个AI热点”就叫与时俱进，而是花了4年时间，老老实实地将AI焊进生产流程，当中包括原料分选、生产品控、供应链调度及全链路溯源。

利用AI视觉质检系统拣椒

以拣椒这个工种为例，本质上是“用眼睛做机器视觉”，过往员工一天十几个小时要盯着传送带，到了下午就会疲劳漏检；不过，AI视觉质检系统上线后，摄影机环绕每一颗辣椒，能直接识别坏果和杂质，分拣精度也比人工高。在贵阳昌明基地的车间里，摄影机每0.3秒扫一次传送带，一颗有斑点的辣椒，在0.3秒内就会被气流吹进废料箱。

仅保留48位老师傅做“裁判”

以前整条流水线上有超过600个拣椒工人，现在就保留了48位老师傅，成为了AI的裁判，当机器拿不准时，由人来拍板。除了选辣椒这个环节外，产区的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被数位化编码，如果成品味道有变化，算法就能反向追溯至源头农田，快速定位根源。

根据资料显示，老干妈2022至2024年收入分别为52.6亿（人民币，下同）、53.81亿及53.91亿元，而2025年已进一步冲上54亿元，创历史最高峰值，而且位居内地中式调味酱份额第一。

更值得留意的是，在辣椒酱这个行业中，老干妈常年占据约55%的市场份额，而第二名只有个位数。