初级大人必学！茄子直接放雪柜易干瘪？即学3种蔬菜存放方法 番茄倒转放不易坏！

一次过买太多菜囤积，未拆封就干瘪皱皮？有日本超市品牌教三款蔬菜的存放方法，！其中番茄去蒂原来是大忌，改为倒转放更不易坏。

即学3种蔬菜存放方法 番茄倒转放不易坏！

不少家庭会一次过买入大量蔬菜囤积，但如果保存方式不当，蔬菜还未拆封便会开始干瘪、皱皮，严重影响原本的爽脆口感。据日媒《grape》报道，日本大型超市 AEON 集团旗下自有品牌“TOPVALU”曾在官方 Instagram 分享了3种常备蔬菜的保存大法：

3种蔬菜存放方法

1.番茄放入胶袋中，果蒂朝下放

保存番茄前，千万不要先把果蒂拔掉。因为一旦失去果蒂保护，番茄极易从缺口处开始流失水分，导致干瘪。正确方法是保留果蒂，并使用厨房纸将番茄完整包裹好。将番茄以果蒂朝下的姿势放入胶袋内封口保存。这种倒转放的姿势能减少番茄受压及受损的机会，延长保鲜期。

2.茄子用保鲜纸紧包防止变干

茄子本身是一种不耐低温且极易干燥的蔬菜。如果省略包裹步骤，直接将茄子裸放在雪柜内，其表面很快会逐渐干瘪、缩水，连带内里果肉亦会变硬，严重影响口感。因此用保鲜纸完整地紧紧包裹好，有助于减少干燥，让茄子维持水分。 

3.秋葵冷冻后可保存约一个月

秋葵如果一次过买得太多吃不完，建议可以采取冷冻保存。秋葵冷冻后的保存时间约为1个月。需要烹调时，再依照实际使用量取出即可，也比较不容易因为一次吃不完而浪费。 

资料来源：《grape》、“TOPVALU”

8类酱汁调味料保存法

不需冷藏的调味品

1. 干燥调味品

干燥调味品需放在密封的器皿内，保存于阴凉处以防止受潮或发霉。

2. 豉油

3. 食油

需冷藏的调味品

1. 香料混合调味料/调味酱

这些调味料及调味酱使用了多种香辛料及其他食材，当中有些食材，例如花生，可能较易于室温下变坏。

2. 含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品

蛋、牛奶和蔬果都是容易变坏的食物，以这些食物制成的调味品，宜于开封后放进雪柜冷藏。

虽然高糖或高盐的调味品的水分含量通常偏低，不利细菌生长，而且大部分细菌的生长在高糖分的调味品中（例如果酱）会被抑制，但霉菌在水分较低的食品中仍能生长。

3. 豆豉及其他发酵制品

豆豉、面豉酱等由黄豆发酵而成的食品，开封后，发酵速度会加快，导致味道改变或变色，冷藏可减慢发酵速度。

4. 其他调味酱汁

这些调味料使用糖、盐、豉油、水等不同成分调制而成。

未必需要冷藏的调味品

1. 酒、醋和茄汁

酒精和醋的酸性能抑制细菌、霉菌等微生物的生长。

虽然茄汁以易变坏的番茄为原料，但番茄含天然酸性，再加上茄汁已加入食醋，令酸度提升，故存放于室内阴凉的地方仍能保持品质。