嘉顿百周年活动惹热议 回顾品牌由抗日军粮到生命面包 蓝白格仔深入民心

本地面包品牌嘉顿今年创立100周年，周日（11日）在湾仔一间中学举办“最大规模的三文治制作课程”世界纪录挑战，超过700名小学生参与。然而，活动结束后现场出现混乱，有家长争先恐后接走学生，期间礼堂大门的门柄脱落，接送安排及现场秩序引起关注。百周年活动成为话题，也让人重新回望这个本地品牌的发展。从战时赶制军用饼干，到战后引入自动化生产，再到生命面包走进寻常百姓家，嘉顿的故事跨越香港沦陷、战后重建及经济起飞。生命面包、家庭杂饼、雪芳蛋糕及瑞士卷等产品，更陪伴不少人成长，成为几代香港人的集体回忆。

“Garden”源自香港动植物公园

嘉顿创办人张子芳于1912年在广东省江门市出生，幼年时经常跟随父亲张茂辰往来新加坡经商，为日后创业打下基础。1920年代，他留意到华洋杂处的香港开始流行享用西饼及饼干，于是说服表兄黄华岳与自己一起创业。1926年，张子芳正式创立“嘉顿”经营烘焙生意，于深水埗开设面包店，翌年再于中环德辅道中设立首个零售及批发部。

嘉顿创办人张子芳（前排左二）及其表兄黄华岳于1926年创立品牌。当年两人在香港动植物公园商谈开面包店的大计，因此决定以“Garden”命名公司。

嘉顿于港岛德辅道中开设第一个零售及批发部。

嘉顿于1935年以1万港元购入青山道475平方米土地，兴建全新厂房。

抗日战争爆发，社会各界发起劳军。嘉顿为此连续7天24小时不停生产9万公斤（20万磅）抗日劳军饼。

嘉顿厂房在1956年的“双十暴动”遭到纵火及破坏，期间港英政府曾派员在嘉顿厂房外布防。（网上图片）

嘉顿由英国引入自动化机器生产饼干，属全港首创。其后两年，循序渐进地自动化生产面包及糖果。

青山道厂房于1958年再度扩建，部份加高至7层建筑，总面积增至1万余平方米。

1970年代香港经历多次天灾，其时港英政府向市民派发嘉顿面包、炼奶及水果等赈灾物资。

品牌之所以取名嘉顿“Garden”，是因为张子芳与其表兄是在香港动植物公园讨论开设面包店的计划，故取名为Garden。创业初期，嘉顿只有数名员工，没有机器辅助，食品全靠人手制作。从搬运原料、送货到烧炉烤饼，张子芳事事亲力亲为。1931年，嘉顿的零售及批发部迁至鸭寮街的相连店舖，并开始采用本地制造的机器，日间生产饼干，夜间烘制面包。

不过，创业之路并非一帆风顺。1932年冬节，嘉顿工场发生火警，因保险单出错而未能获得赔偿，被迫停工数月。其后，嘉顿于1935年以1万元购入青山道一幅约475平方米的土地，兴建新厂房，为业务进一步发展奠定基础。

抗战期间连续七日生产营养饼

1937年抗日战争全面爆发，嘉顿曾连续七天、每天24小时不停生产，赶制约9万公斤、即20万磅的抗日劳军饼。翌年嘉顿迁入积1,400平方米的新工场，生产线规模扩大后，为政府大量生产营养成分较高、保存期较长的防空洞饼干及军用饼干，以应付战时粮食需求。

1941年香港沦陷，嘉顿青山道厂房被日军占用，厂内原料及制成品遭搜掠一空，机器亦受到破坏，生产被迫停顿。直至1945年战争结束，嘉顿才领回厂房，恢复生产。

战后引入自动化设备 扩大生产规模

战后香港逐步复苏，嘉顿亦开始更新设备。1949年，作为董事长的张子芳参加战后香港首个贸易访英团，参观英国工业展览会，并考察当地饼干及糖果制造业，回港后订购新式自动化机器。

1952年至1954年间，嘉顿由英国引入自动化饼干生产设备，每日产量增至逾5,000公斤，其后再逐步将自动化生产应用于面包及糖果。1958年，青山道厂房再次扩建，部分加高至七层，总面积增至逾1万平方米

随着业务发展，嘉顿于1962年至1963年间在深井购入逾1.3万平方米土地，兴建饼干及糖果厂，员工增至约500人，饼干厂其后正式投产。1967年面世的香葱薄饼，获国际优质食品组织颁发金牌奖，鸡片亦于翌年获颁银牌奖。

生命面包1960年面世 加入维他命钙质

时至今日，嘉顿旗下多款产品仍是香港人熟悉的日常食品，当中最具代表性的产品之一，必然是1960年面世的生命面包。随着香港工业发展及生活水平逐步提高，市民对食品的要求不再局限于温饱，亦愈来愈重视营养、卫生及品质。嘉顿看准这种转变，推出加入维他命、钙质及铁质的生命面包，以营养、新鲜及卫生作为卖点。

生命面包采用的蓝白格仔蜡纸包装，有助防潮及保持面包松软，也塑造了鲜明的产品形象。加上推出时每条售价仅七毫子，价格亲民，逐渐走进不少家庭，成为香港人对早餐、茶点及日常生活的共同记忆。

嘉顿家庭杂饼份量十足“食极唔完”成热话

另一款经常引起讨论的产品，是以标志性红色铁罐盛载的嘉顿家庭杂饼。罐内饼干层层叠叠、份量十足，既是昔日家庭待客及贺年送礼的熟悉食品，也承载着不少香港人的集体回忆。

这款大罐杂饼近年亦成为网络趣谈，不少人以“食极唔完”形容其份量，更借用圣经中记载耶稣著名的“五饼二鱼”故事，戏称它是能不断供应食物的“神蹟”。这些夸张说法虽然只是玩笑，却也道出家庭杂饼在香港人心中份量充足的鲜明印象。

风灾期间供应赈灾面包 改革开放后北上设厂

嘉顿与香港的连系，也体现在灾难时期。1970年代，香港先后受到台风露丝及荷贝等风灾影响，嘉顿面包曾成为港英政府的赈灾物资之一，供应受灾市民。

改革开放后，嘉顿将业务拓展至内地，于1985年在东莞设厂；1990年代再与扬州公司合资开设食品厂，发展华东市场。千禧年后，随着《内地与香港关于建立更紧密经贸关系的安排》（CEPA）实施，嘉顿亦将香港每日新鲜制造的食品运往内地出售，而集团目前于香港、东莞及扬州均设有厂房。

除了生产食品，嘉顿亦透过厂房参观活动与社区建立联系。早于1980年代，品牌已开放深井厂房部分范围，免费招待学校及团体参观，让参加者了解食品生产过程。

从荔枝角道的面包工场，到青山道及深井厂房，再到内地市场，嘉顿百年间的发展，呈现了本地食品企业由人手制作走向自动化生产、再拓展市场的历程。而那些熟悉的面包、饼干与包装，也记录着香港人不同年代的生活日常。