食泡菜清除微塑胶？研究揭乳酸菌或助排纳米塑胶 附减塑实用贴士

泡菜是韩国传统食物，含有益生菌，有助支持肠道微生物群、消化及免疫健康。近日一项有研究指，泡菜中的一种益生菌可能有助清除肠道内的纳米塑胶。然而，研究仍属早期阶段，仅在实验室模型及小鼠中进行，尚未证实对人体有相同效果。

研究：泡菜乳酸菌或助排纳米塑胶

科学界近年关注微塑胶及纳米塑胶对健康的潜在影响，包括可能引致炎症，并影响消化、呼吸及内分泌系统。有研究测试了从泡菜中分离的一种特定乳酸菌，在实验室模拟人类肠道模型及小鼠中，观察其与纳米塑料的相互作用。

结果显示，在实验室肠道模型中，该乳酸菌能与约57%的纳米塑胶结合。而获喂食该益生菌的小鼠，其粪便中排出的纳米塑胶数量，是未获喂食小鼠的2倍。研究作者Se Hee Lee博士解释：“我们认为这种益生菌的作用有点像魔术贴。细菌细胞表面含有许多化学结构，能微弱地吸引并抓住纳米塑胶。一旦附着，塑胶便更可能通过消化系统，随粪便排出体外，而非被身体吸收。”

微塑胶及纳米塑胶健康风险

微塑胶及纳米塑胶是指能进入人体的极微细塑胶碎片。

这些微粒主要来自两大来源。

微塑胶及纳米塑胶已广泛存在于海洋、土壤、空气、海洋生物及饮用水中。

人类主要透过两大途径摄入微塑胶与纳米塑胶。

不同体积的塑胶造成的影响有别。

由于塑胶极难分解，加上人体缺乏有效的代谢或排毒机制将它们排出，这些微粒容易在体内长时间滞留和累积。

专家：人体效果尚待证实

Lee博士指出，目前仍未能确定日常食用泡菜是否会对人体产生相同效果。注册营养师、德州理工大学营养科学副教授Allison Childress博士亦提醒，商店购买的泡菜未必含有研究中测试的同一种益生菌菌株，因此不应期望吃泡菜就能清除肠道塑胶。

她建议市民关注已知有效的健康习惯：进食富含水果、蔬菜、全谷物及其他低加工食品的饮食；维持健康的肠道微生物群；保持体能活动；并在实际可行情况下，避免不必要的塑胶暴露。

泡菜本身益处：益生菌与益生元兼备

虽然清除塑胶的功效有待证实，但专家指出，泡菜作为发酵食物，本身已有确立的健康益处。加州大学尔湾分校人口健康与疾病预防助理教授Matthew Landry博士表示：“泡菜在很多方面既像益生元，也像益生菌。”泡菜经过发酵，会产生好细菌，可到达肠道并生长；而泡菜中的纤维则可作为益生元，喂养好细菌。

半杯泡菜可提供约2克纤维，以及每日所需维他命C的20%和维他命A的15%。发酵食物亦可能有助整体健康、体重管理及纾缓肠易激综合症症状。

减少塑胶实用建议

要减少塑胶暴露，专家提出以下方法：

• 饮用自来水，避免瓶装水；
• 考虑使用玻璃、不锈钢或竹制厨具，代替塑胶砧板及器具；
• 若以塑胶容器储存食物，切勿放入微波炉加热。

美国消费者报告高级科学家Michael Hansen博士指出：“即使塑胶容器标榜微波安全，加热时仍可能释放塑胶到食物中。”绿色和平近期报告亦发现，标示可微波的塑胶容器，在加热时仍会释放塑料。

近年，韩式泡菜、康普茶等食品因为含有益生菌，被认为有益肠道，因此备受追捧，被视为健康饮食的象征。然而，有专家警告，这些食品可能是隐藏的高盐及高糖陷阱，经常吃会对心脏健康构成潜在威胁。

吃泡菜是养生陷阱？恐损心脏健康

英国心脏基金会曾发表报告指，不少人为促进肠道健康而进食的发酵食品，可能不知不觉损害心脏。报告特别点名韩式泡菜及德国酸菜等富含益生菌的食品，指其在制作过程中往往加入大量盐分作醃制及防腐。

若频繁或大量食用，容易摄取过量钠质，令血压升高，长远增加心脏病及中风风险。基金会建议市民享用此类食品时应控制份量，并在购买时留意是否有“低盐”或“低钠”选择。

资料来源：Verywell Health、英国心脏基金会

6大习惯 易吞微塑胶

一杯塑胶茶包茶:冲泡一杯茶， 竟会释放高达116亿颗 微塑胶进入茶杯中。

塑胶饭盒 微波炉加热:短短加热3分钟， 每平方厘米便会释放出422万颗微塑胶， 以及高达21亿颗纳米塑胶。 而且温度越高、加热时间越长， 释放量就越多。

每日一杯手摇饮品:在热饮的条件下， 每公升饮品含有数千至5,000颗微塑胶。 若维持这习惯一年下来， 随时会喝进将近36万颗微塑胶。

饮用樽装水:每公升樽装水含有24万颗纳米塑胶， 数量是同等份量自来水的3倍之多。

塑胶砧板切菜：每切一次菜， 大约会释出1,114颗微塑胶。 一年累积下来， 高达1,450万至7,940万颗微塑胶 会混入食物中。

尼龙/聚酯纤维衣物：穿着仅20分钟， 每克布料就会脱落400条微纤维 进入室内空气中。 全年穿着的脱落量高达9亿条， 是洗衣机释放量的3倍。

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