韮菜点保存？连袋放雪柜竟是大忌 专家教一招延长保鲜期

不少人买𩠌后，习惯将整袋韮菜直接放入雪柜，以为可保鲜。然而，这种做法反而会加速韮菜变坏。专家指出，韮菜若连同包装袋一并冷藏，袋内湿气无法散去，容易导致叶片受损、变黑，甚至出现黏液，影响食用安全。

韮菜保存｜连袋保存有风险：湿气加速腐坏

日本料理达人ぱぷちゃん指出，韮菜本身水分含量高，若长时间留在袋中，袋内会积聚过多湿气。当湿气凝结成水滴，附着在叶片上，便会成为细菌滋生的温床。常见的变坏迹象包括：

• 叶片软垂、失去弹性
• 部分位置变黑或变色
• 表面出现黏滑感

若发现包装袋内壁布满水滴，即代表湿度过高，韮菜已开始变质，应尽快处理。

韮菜保存｜正确方法：厨房纸吸湿再包裹

要延长韮菜保鲜期，关键在于控制湿度。专家建议使用厨房纸巾辅助，步骤如下：

1. 取出韮菜：先将韮菜从包装袋中取出，不要连袋冷藏。

2. 纸巾包裹：用干爽的厨房纸巾将韮菜整束包裹，纸巾能吸收多余水分。

3. 外层包保鲜膜：在纸巾外层再包一层保鲜膜，阻隔雪柜内的其他湿气。

4. 放入蔬菜格：置于雪柜下层的蔬菜保鲜格，温度较稳定，适合存放叶菜。

韮菜保存｜额外保鲜贴士

• 不要清洗后才存放：韮菜表面有水会加速腐烂，应在烹调前才清洗。

• 避免挤压：韮菜宜平放，不要被其他重物压住，以免叶片受伤。

• 尽快食用：即使正确保存，韮菜仍属易坏蔬菜，建议购买后尽快食用。

• 冷冻保存：若短时间内无法用完，可将韮菜切段后放入保鲜袋，挤出空气后冷冻。

韮菜营养丰富：防肠癌降血脂 助脑部发展

营养师李婉萍指出，韭菜营养丰富，具降血脂及预防肠癌功效。其膳食纤维含量高，容易便秘的孩子可适量摄取。韭菜含硫化合物，能杀菌、抗氧化及增进食欲；丰富的维他命C与铁质，有助增强抵抗力，保护孩子健康。

不少孩子怕韭菜气味，其特殊味道源自含硫芳香成分，有助调节自律神经。家长可将韭菜切碎炒蛋，蛋黄含卵磷脂，有利孩子IQ发展及脑神经传导，有助提升专注力与记忆力。

每100g韭菜有以下营养：

• 热量 23 kcal
• 蛋白质 1.9 g
• 脂肪 0.4 g
• 总碳水化合物 3.9g
• 膳食纤维 2.4 g
• 钾 312 mg
• 铁 1.4 mg
• 维他命A 4760 I.U.
• 叶酸 158.3 ug
• 维他命C 18.7 mg

资料来源：料理达人ぱぷちゃん、营养师李婉萍

抗发炎食物

抗发炎食物｜挪威鲭鱼、三文鱼

挪威鲭鱼、三文鱼 抗发炎成分：EPA、DHA

抗发炎食物 挪威鲭鱼、三文鱼 食用建议

抗发炎食物｜栗子

栗子 抗发炎成分：没食子酸

抗发炎食物 栗子 功效

抗发炎食物｜黑朱古力

黑朱古力 抗发炎成分：阿魏酸、槲皮素、儿茶素

抗发炎食物｜黑朱古力 食用建议

抗发炎食物｜全麦面包

全麦面包 抗发炎成分：阿魏酸

抗发炎食物｜红萝卜

红萝卜 抗发炎成分：β-胡萝卜素

抗发炎食物｜红萝卜 食用建议

抗发炎食物｜山核桃/碧根果

山核桃/碧根果 抗发炎成分：儿茶素

抗发炎食物｜菠菜

菠菜 抗发炎成分：β-胡萝卜素

抗发炎食物｜布冧

布冧 抗发炎成分：儿茶素

抗发炎食物｜番茄

番茄 抗发炎成分：β-胡萝卜素

抗发炎食物｜豆浆

豆浆 抗发炎成分：染料木黄酮

抗发炎食物｜特级初榨 橄榄油

特级初榨橄榄油 抗发炎成分：橄榄油刺激醛