土瓜湾快餐小店突变旅客热点 70岁老板炒牛河炒到手软 准时3时半收工有原因

土瓜湾一间开业逾35年的“波士顿快餐店”，无论是浅色地砖、橙色胶凳及水吧位，均保留着八十年代的模样，70岁的老板陈用志一人包办楼面、收银与厨房职位，每日午市过后3时半准时落闸。但早收工并不是懒惰，而是把有限人手集中在较繁忙的早午市。他接受《星岛头条》专访时亦坦言，餐厅走过35年，靠的是把每一分开支压到最低；意想不到的是，该店自今年5月起意外爆红，甚至变成旅客“打卡点”，全因女儿一篇帖文浏览量逾10万次，令餐厅3日卖出过百碟干炒牛河，老板也炒到“手软”。

波士顿快餐店老板陈用志接受《星岛头条》专访时坦言，餐厅走过35年，靠的是把每一分开支压到最低。

快餐店竞争力从来不是花巧

陈用志是退役赛车手，当年因朋友移民而接手餐厅。在他眼中，快餐店的竞争力从来不是花巧，“与其搞那么多，不如即炒即食，好吃就行了”，因此菜式35年来万变不离其宗，凉瓜排骨、芙蓉蛋、叉烧蛋、沙嗲牛肉面，偶有熟客想吃西芹、节瓜，他翌日会买材料照煮，“想吃某一样东西，便马上做”。但他认为，“推出新菜式并不可行，熟客隔两三日都是吃回之前那样东西”。

无论是浅色地砖、橙色胶凳及水吧位，均保留着八十年代的模样。

快餐店的竞争力从来不是花巧，而是“即炒即食”。

波士顿先后成为吕爵安（Edan）MV《油麻地莎士比亚》及ViuTV剧集《喜剧开场》取景地。

菜式35年来万变不离其宗，凉瓜排骨、芙蓉蛋、叉烧蛋、沙嗲牛肉面。

该餐厅只做早午市，下午三时半关门，但这并不是懒惰。

下午3时半准时收工非懒惰

该餐厅只做早午市，下午三时半关门，但这并不是懒惰。陈用志指出，最风光时期有9至10名伙计，但随着区内写字楼、工厂陆续迁走，“客人少了差不多一半”，现时正式员工亦缩减至2人，“没必要为多做两三小时而请多个人，不如早些收工。”而且他每日下午4时许收工后，亦会亲自到街市入货，为次日准备食材。

他续指，“做晚市起码要多请两三个人，要付两三个人的工资，你找不到那么多收入，根本请不起。请多两个员工，已抵消我所赚的钱。”同时，区内晚市竞争大，“有很多特色美食，没必要吃这些普通食物。”而下午茶需求亦早已消失，“十年前很多地盘工人，坐到满，现在都没人”。

女儿一篇感性文令餐厅爆红

不过，餐厅自今年5月起爆红，而一切改变是由一篇帖文开始。陈用志两位女儿Emily与Christy自2017年起便开始为餐厅经营社交媒体，到了今年5月，在本地YouTuber“车cam人”拍片介绍后，Christy趁势在Threads发文，感性透露退役赛车手父亲多年来“普普通通地卖些普通食物”，却靠这间不起眼的老店“养活了全家人”；此后每逢星期五至日，内地、日本、泰国、马来西亚等地旅客专程来打卡，“他们说来旧式餐厅，就要吃旧式东西。”根据陈用志观察，新客主要带动了西多士、沙嗲牛肉面、叉烧蛋饭、干炒牛河等招牌菜销量，“就算等半小时，他们一边拍照一边等，都没问题”。

虽然波士顿没有市场推广预算，却先后成为吕爵安（Edan）MV《油麻地莎士比亚》及ViuTV剧集《喜剧开场》取景地，合作全是对方主动上门租场。他表示，这类“追星”打卡客可占周末两至三成客量，“明星坐过哪儿、吃过什么，他们照叫，然后在这儿拍照”。

无意传承及退下来 “一直向前”

女儿曾在社交平台形容，父亲是“波士顿第一代传人，亦会是唯一一代”。陈用志坦言，这从来不是家庭商业决定，而是无奈现实，“他们有自己的工作和事业，见到我由早做到晚，这么困身，一定不会想接手。”谈到传承，他看得淡然，“时代不同了，年轻一代的饮食文化也不同。坚持下去没有问题，但要考虑能否维持生活”。

现年70岁的他没有退下来的时间表，“目标是一直做，到自己很多事都做不到，不要勉强，唯有说再见。”他认为政府若要帮助这类老店，最直接是减免商业登记、食环牌等牌照费用，“一年都一万多元”；而疫情期间曾获发两万多元补贴，他笑言“不够，但比没有好。”至于这间店最终以何种方式走进历史，他没有想过，“有什么就做什么，一直向前”。

记者：邱思绮

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