首本名菜年度廚藝新星謝承銘 今秋溫哥華開設高級中餐廳

【星島綜合報道】溫哥華高級披薩店之一 Just Pizza的主廚謝承銘(Steven Che)，即將於今年秋季在Commercial Drive開設全新的高級餐廳。

這家名為Haisan的餐廳將提供16道菜的菜單，靈感來自謝承銘在全球知名餐廳的烹飪訓練。

「我們的菜單以中式太平洋西北風味為主，一種獨特的視角，以我一貫的烹飪理念為基礎。」謝承銘說：「Haisan不僅為世代傳承這種融合風味的家庭而設，也為所有對這種精湛技藝充滿好奇的人們而設。」

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Haisan餐廳的靈感源自於謝承銘作為一名在溫哥華生活的華裔移民經歷。

「在挪威和澳洲的頂級餐廳工作期間，我看到廚師們將他們的文化和個人經驗展現得淋漓盡致，我也想在家鄉用自己的文化傳承做到這一點。 」

菜單的設計旨在將他從小就喜愛的童年口味融合在一起，同時展示本地海岸所能提供的食材。

這家擁有30個座位的餐廳，每個細節都是手工製作的，就連餐桌上的陶瓷餐具都是謝承銘親自設計的。

「餐廳的設計旨在捕捉太平洋西北地區自然的寧靜——山海相接之處的舒適氛圍。」謝承銘說：「我們希望從第一杯酒到最後一口，都能讓客人吃得飽、吃得開心，並得到無微不至的照顧。Haisan餐廳的設計理念就是在熱情好客中展現精湛的烹飪技藝。」

謝承銘生於澳門，年僅30出頭，不僅擅長製作酸麵糰披薩，也精通高級料理。他的職業生涯早期曾在挪威奧斯陸的米其林三星餐廳Maaemo實習。

謝承銘曾獲「首本名菜」頒發2024年度廚藝新星獎。

2024年，謝承銘開設了廣受好評的Just Pizza，這是一家以手工製作的酸麵團披薩為主的商店，以其每月特色披薩，以及菜單上的孜然羊肉、菲律賓早餐等高級經典披薩而聞名。

(圖：首本名菜)

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