中式酒楼没落是大趋势｜周显

日前尖沙咀的The ONE商场，位于12楼的稻香旗下潮囍会、13楼的煌府、17楼的凯荟，均作出大减价，7元一碟点心，结果大排长龙，成为传媒报道的对象。

割喉也不是办法

酒楼之所以大减价，当然是因生意难做要求生，但是割喉也不是办法，尤其是3间同质餐厅，同时减价，消费者当然着数，但只是三败俱伤，对于经营者一点好处也没有。

查实现时餐饮难做，人人皆知，但是数到餐厅数目，这些年来大致上维持1.7万间，不多也不少，就只是消费降级了，例如说，餐厅也要经营外卖三𩠌饭。

年轻一代唔啱feel

其中一些板块甚至增加了，例如西餐、多国菜，当然是因为内地这些餐饮种类较少，因此较有竞争力。至于重灾区则是传统的中式酒楼，理由是年轻一代觉得个feel唔啱，尤其是现在的中式酒楼，大多数点心都是预制菜，皆因现制成本太高不划算，但如果是预制，又何必要去饮茶呢？

换言之，中式酒楼没落是大趋势，是死症。然而，点心师傅是一门专业，中式酒楼可以转型，点心师傅又点算呢？

周显