Z世代对餐饮工作存偏见 大学生实习体验扭转刻板印象 “敢向同学说妈妈哪里工作”

本港餐饮业员工过往给予外界劳动密集、长工时，甚至较低层的刻板印象，更有例子显示有Z世代会认为父母任职餐饮业，不及同学父母在办公室工作，因此“觉得没什么面子”。不过，谭仔国际区域经理李素琴接受《星岛头条》专访时表示，女儿李诺儿参加了该公司提供的72小时前线实习后，让其发现了妈妈工作时“雷厉风行”的一面，甚至变得敢于向同学表示“我妈妈在谭仔做管理工作”。

谭仔国际区域经理李素琴接受《星岛头条》专访时直言，女儿李诺儿进行72小时前线实习期间，让其发现女儿的独立与成熟。

实习经历彻底改变李诺儿的想法，并发现母亲的工作“不是将米线搬出来给客人那么简单”。

最令李诺儿深刻的体验是协助长者顾客，因很多长者不懂用手机下单，要主动去帮他们、介绍菜单，以至推荐适合口味的产品。

李诺儿开始主动关心母亲，“我和女儿沟通得更加深入，差不多收工时会打电话问我回到哪，回到家后会冲茶给我”。

谭仔国际两年前推出一项名为“GAME Changer ”的支援员工项目，结合奖学金、前线实习、导师配对及义工服务。

谭仔国际（2217）两年前推出了一项名为“GAME Changer ”的支援员工项目，结合奖学金、前线实习、导师配对及义工服务，其中今年向49名学生颁发逾160万元奖学金外，更成功修复了一段因工作压力而疏离的母女关系。

职涯非一帆风顺 一度忽略女儿

李素琴早年曾在谭仔工作一年多后离职，直到2018年因女儿升上中学，决定重返职场，凭借过往经验从前线管理起步，在7年间晋升至区域经理，负责多间分店营运，甚至“有幸被选中到新加坡支援海外店舖”。

她回忆道，“以前做店长时，思维只在四面墙里面跳。”如今透过管理不同店舖及海外经验，学会面对多元文化团队，例如“新加坡同事生活节奏较慢，不能直接用香港那套，要想方法融入他们，再引导他们融入我们的文化”。

然而，李素琴的职业生涯也并非一帆风顺，在疫情期间升职至区域经理时，曾需10天开设两间新店，但那时女儿正值叛逆期，让她倍感疲累，“我每天工作12至14小时，持续了4、5个月，完全忽略了女儿。”幸好公司及时提供人手支援，并教她培训店长分担工作，才让她回复9小时工时，“能多花时间和女儿聊天、做功课，平衡家庭和工作”。

实习改变想法 发现妈妈另一面

另一方面，现时就读大学护理系的李诺儿透露，自己参加“GAME Changer”计划除了因为体验社会外，经济支援亦是重要考量，因护理系学制多一年，学费负担较大，计划可帮补家庭，同时可留多点时间读书。

李诺儿坦言，实习前从不会向同学提及母亲在谭仔工作，但实习经历彻底改变其想法，并发现母亲的工作“不是将米线搬出来给客人那么简单”，而是需要负责人事管理、产品品质及店铺运作，“她的判断力和思维跟家中不同，完全是另一个人，很雷厉风行”。

学懂主动出声 形容很大突破

最令李诺儿深刻的体验是协助长者顾客，因很多长者不懂用手机下单，要主动去帮他们、介绍菜单，以至推荐适合口味的产品，而她以前是比较内向的人，“这次学懂主动出声，无论是帮别人还是寻求帮助”，形容这是“很大的突破”。

除了前线实习，李诺儿也透过计划的义工服务，到中学协助中三学生进行职业及生涯规划，“透过不同摊位游戏，帮助他们发掘擅长的地方，选择适合的未来方向。”这些经历让她学会观察他人需求，“对我之后做护理工作很重要，要懂得病人精神层面的负担，让他们觉得我是真心想帮他们，而不单单是这份工作”。

见证女儿成长 深化母女关系

另一边厢，李素琴亦对女儿完全改观。为了让女儿获得真实体验，她刻意保密母女关系，仅叮嘱女儿“不要说妈妈是谁、不要偷懒、不要傲慢”。

不过，她暗中观察并询问店长意见，有一次有同事接到自己女儿来电，说钱包遗失包含身份证，同事慌张想请假去学校处理，李诺儿在旁听到后冷静建议，“先去警署报失身份证，去学校没有用。”展现出平时在家未曾显露的判断力，“原来她离开了妈妈的保温箱后，懂得和同事相处，做出正确判断处理事情”。

计划带来的改变不仅限于职业认知，更深化了母女关系。李诺儿开始主动关心母亲，“我和女儿沟通得更加深入，差不多收工时会打电话问我回到哪，回到家后会冲茶给我。”李素琴感触地说，“最感动的一次，她早放学打电话说‘我去买菜，今晚煮给你食’，没想过女儿十多岁就学懂煮菜给我吃”。

打破标签 助年轻人建立自信

李诺儿现在更敢于向同学坦言母亲职业，“我明白到无论什么人，出来吃饭都需要这些服务，少了职业高贵轻贱的观念。”现在同学问起妈妈职业，她会自豪回答“我妈妈在谭仔做管理工作”，并主动带同学来分店吃饭。李素琴对此认为，社会体验能帮助年轻人打破标签、建立自信，“她体验到每个社会都有不同阶层，每一个阶层都有她的社会责任和文化价值，理解到这些就不再尴尬”。