【阿濃專欄】茶葉蛋

　　茶葉蛋是我家春節應時食品，從母親那代開始。

　　母親不在後，我妻繼承。

　　每年年廿五左右開始煲，年初一便「入味」了。這茶葉蛋很奇怪，即使每天煮一回，仍保持嫩滑。

　　當每晨返煲時，家中便充滿茶葉香。

　　親友來拜年，最方便的招待方式便是茶葉蛋。某年好友夫婦帶同大約是八、九歲的兒子來拜年。朋友中年得子，當然悉心栽培，包括培養其民主、互相尊重意識。

　　他們每人被奉上茶葉蛋一枚。朋友替兒子剝了蛋殼，一手拿刀，一手拿叉，想把蛋分成兩半。他問兒子：「你想橫切還是直切？」這一問我一直記到今天（包括當時的暗笑）。

　　近日妻健康欠佳，輪到我做茶葉蛋。找出她的菜譜，集齊配料：冬菇腳、鐵觀音、生抽、老抽、花椒、八角、鹽、糖、雞粉。煮蛋六打。

　　不知是何原因，做出來不夠茶香也不夠鹹，多次添加鹽和茶，改進不大。

　　年初二夜間一時半，醒來發現妻睡得不安穩，問她怎麼了？她說肚子餓，睡不著。

　　我說：「年糕要煎，即食麵要煮，這半夜三更的幫不了你。」

　　她說：「可以吃茶葉蛋，冷的也無妨。」

　　看來她已多番思量。

　　這工作我責無旁貸，起床去廚房。

　　「先把殼剝了。」她吩咐。

　　不說我也會做，只是忘了拿根叉。

　　她坐起床有滋有味的吃了，喝了幾口水，滿足的躺回去。

　　「老公真好！」她說。

　　很快響起輕微的鼻鼾。