研究指超加工食品对曾患癌者尤其有害 商制麦包及这些食品均属此类

【星岛综合报道】尽管很多人都知道超级加工食品(ultra-processed foods)有损健康，但最新研究发现，这些食品对曾患癌症的人士尤其有害。

经过长达15年的跟进研究，意大利一组研究人员发现，与摄取超加工食品最少的癌症幸存者相比，饮食习惯中超加工食品含量最高的癌症幸存者，癌症复发机会高59%，包括所有原因致死的风险多了48%。

加拿大麦基尔大学(McGill University)健康中心研究所癌症研究计划科学家拉贝(David Labbé)表示：“我们知道超加工食品会增加癌症风险，现在更有证据表明，超加工食品还会增加死亡风险，无论是死于癌症还是其他原因，都是如此。”

研究指出，这些关联中有超过三分之一(37%)“可以用发炎标记物水平升高和静止心率升高来解释”。

拉贝认为，虽然研究作者将观察到的约三分之一关联性，归因于显著的发炎和静息心率加快，但当中涉及的机制尚未完全明了。

研究报告解释，工业食品加工中使用的物质会干扰身体的代谢过程，破坏肠道菌群，并促进发炎。

研究人员补充道：“即使超加工食品在理论上与一些低加工或‘天然’食品含有相似的卡路里和营养成分，但它们仍然可能对身体造成较大的危害。”

根据最新数据，超加工食品占加拿大20岁及以上成年人口每日能量摄取量的近45%。

超加工食品是指工业化生产的食品，其中包括一些在家居烹饪中极少出现的成分，例如乳化剂、防腐剂、人造色素和人工香料。

这类食品包括汽水、方便面和薯片等，以及一些会让人感到意外的食品，例如添味乳酪和工厂制全麦面包。

图：美联社

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