杂货价格三年升两成　央行拆解何解“买𩠌越来越贵？”

【星岛综合报道】自 2022 年以来，加拿大食品价格持续上升，升幅明显跑赢其他消费品。加拿大央行数据显示，过去三年间，杂货价格累计上升约 22%，而其他消费品平均升幅仅约 13%。食品通胀于 2025 年底再度加速，12 月按年升幅达 5%，为 2023 年底以来最高水平。

加拿大央行高级经济师 Olga Bilyk 指出，食品通胀是指食品价格按年升幅，2025 年整体水平仍然偏高。她表示，食品价格上升对家庭开支的影响直接而迅速，因为加拿大家庭平均约 11% 的支出用于购买食品，相关变化容易被即时感受到。

供应链冗长　成本层层叠加

食品价格的形成涉及多个环节，由农业生产、加工、包装、运输、批发，以至零售，均会影响最终售价。央行分析指出，当上述任何一个环节出现成本上升，相关压力最终都可能转嫁至消费者，但过程往往存在时间滞后。

研究显示，成本上升一般需时约六至九个月，才会完全反映于超市价格，原因包括零售商采用长期合约、持有不同成本的库存，以及需要时间判断成本上升是否具持续性。因此，2024 年底至 2025 年初出现的成本压力，最终在 2025 年底推高食品通胀。

进口加工食品成为主要推手

央行指出，2025 年食品通胀上升，主要由进口加工食品成本推动。加元于 2024 年底显著贬值，加上极端天气导致供应短缺，以及贸易关税影响，进口食品价格自 2025 年初开始上升。数据显示，2025 年 12 月，咖啡价格较一年前上升 31%，朱古力及糖果价格亦上升 14%。

本地市场方面，干旱及饲料成本上升推高畜牧业生产开支，令肉类价格持续上扬。牛肉零售价于 2025 年 12 月按年上升 17%。尽管批发及零售层面的劳工成本有所回落，但未能完全抵销相关压力。

央行分析指出，今轮食品通胀的成因与新冠疫情期间有所不同。疫情时期，能源、运输、工资及商业服务成本普遍上升，通胀压力范围广泛；相比之下，2025 年的食品通胀较为集中，主要受进口食品成本影响，而非全面性成本飙升。

未来部分食品升幅或放慢

展望未来，央行表示，进口相关成本压力已于 2025 年下半年有所缓解，部分进口包装食品的价格升幅或会放慢。然而，本地相关成本，特别是影响肉类价格的因素，仍然持续存在，短期内肉价可能继续维持高位。

央行指出，食品价格上升对低收入家庭的影响尤为显著，因其需要将较大比例收入用于食品开支。未来，央行将持续监察全球及本地成本变化，评估其对食品价格及整体通胀走势的影响。

（图：加通社）T08