科技| Impulse Labs超高速电磁煮食板　㷛水40秒快煤气炉五倍

[星岛综合报道] 来自三藩市的初创公司 Impulse Labs 近年默默研发电磁煮食技术，早前推出 30 吋电磁煮食板后，引起美国厨具界关注。公司近日再度扩军，开放 36 吋型号预售，预计明年一月出货，并以一套“能革新煮食流程”的电池辅助电磁系统作招徕。

Impulse 的设计与坊间电磁炉最大分别，在于整套系统由 磷酸铁锂电池（LFP）直接供电。这组3 kWh 电池的存在，使煮食板能输出比家用电源更高的电流，无须更改家居布线，依然可达到远超传统电磁炉的火力。

Impulse 强调每个炉头可达 10kW 输出，数字是一般高阶电磁炉约三倍。官方声称，一公升水只需 40 秒便能煮沸，比大型煤气炉快上五倍。

对经常在家炮制多款菜式的厨师而言，缩短煲滚水或预热镬具的时间，意味着整个“多线处理”流程更灵活，失手的风险亦降低。

电磁加热本身不令炉面发热，Impulse 便利用这一点把火力推至极限，同时加入温度感应器、目标温度设定及 12.8 吋中央显示屏。用家可直接设定煎鱼、煎饼、溶朱古力或牛油酱汁的温度，系统声称能维持在 ±1°C 之内，避免过热或火力不均。

配备的旋钮亦是另一设计巧思：以磁吸方式固定于玻璃面板上，可随时提起清洁，底层感应器负责读取旋钮位置。

虽然 Impulse 的火力及精准度吸引，但其结构亦带来一定限制。3 kWh 电池位于炉面下方，使整体深度达 6.5 吋（约 16.5 cm），比不少煤气或传统电磁炉更深，未必能直接安装于现有厨柜，尤其在原本下方设有焗炉的情况下，更可能要重新规划整个柜体。

四个煮食元素亦略为凸起，官方解释是为了保护中央显示屏及减低整机厚度。不过，这意味清洁不如全平面电磁炉般省力，也不太适合大型长方形烤盘。

值得注意的是，36 吋版本依然只提供四个炉头，对比同尺寸煤气或高阶电磁炉一般有五个以上的配置，灵活度未必占优。

Impulse 30 吋版本自八月起在美国出货，36 吋型号售价 US$7,000，属标准“高端厨房”级别。虽然大众未必急于为家庭厨房升级，但其以电池提升电磁煮食性能的概念，已被业界视为可能的未来方向。若技术日后普及并降低成本，电池辅助电磁煮食或许会成为取代煤气与传统电磁炉的新一代方案。

Impulse Labs 认为，煮食板技术多年未有重大突破，如今凭电池与感应技术加速加热、改善控温，或能让传统炉具显得“笨重、浪费”，并为厨房带来新一轮升级潮。

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