【梁家權專欄】名不虛傳龍蝦湯

早已在社交平台看過很多人談論馬莎的湯品，尤其是龍蝦湯，幾乎被捧到上天，亦有說經常斷貨。平日只去馬莎揀酒，卻半步沒走到湯架那邊看一眼，直至某天喝到好友炮製的龍蝦湯，只見碗中浮沉幾隻蝦仔，極是惹味，以為是她的好手勢，沒料到她坦白的說：「馬莎㗎！」而蝦仔的確是她額外添加，讓這口湯更鮮味。

「吓，一早知啦，我用來撈意粉㗎！」跟留學英國的年輕人提及此湯，他劈頭說我大鄉里。輪到我驚訝：「吓，這是湯呀，撈意粉？」年輕小子聽吧一笑置之。

連忙上網翻查，居然有很多用此龍蝦湯品發揮的食譜和視頻，撈意粉果然非常多，做湯意粉亦有不少，反而正正經經開稀煮龍蝦湯卻沒有，總會加點配料豐富味道，配蝦仔原來是很一般的做法。

怎可能落後於潮流，第二天便跑去馬莎食品店，謝天謝地，店員說剛返貨，所以貨架上擺滿幾款湯品：龍蝦濃湯、法式洋蔥湯、意大利番茄羅勒葉奶油濃湯。其他湯品都是罐頭，唯獨這幾款用玻璃樽裝載，卻不需要冷藏，僅標籤上提示開瓶後要放入雪櫃。這樽龍蝦奶油湯極之濃稠，成份相當豐富，有龍蝦、韭菜、芹菜、紅蘿蔔、番茄、粟米、大蒜、洋蔥、月桂、百里香、牛奶、辣椒粉，更引人是加了白蘭地和白酒。如此豐富，好味可以預期。

加蝦仔的鮮味在味蕾記憶中縈繞不去，於是往街市海鮮檔買半斤蝦仔，回家挑出蝦腸，將拆出蝦頭和蝦殼熬蝦湯，蝦湯用來開稀馬莎龍蝦濃湯，而蝦肉用牛油炒至半熟，放進已滾起的龍蝦湯內，然後立即熄火，讓滾熱的湯將半生熟蝦仁浸至九成熟，以保持蝦肉的軟嫩。

聽用家說一樽可以做三人份龍蝦湯，由於用自家炮製本來也有蝦味的蝦湯開調，龍蝦濃湯的份量可以酌量減少，留下四分一樽日內撈意粉。名不虛傳，雖然加了鮮蝦，但掩不住龍蝦湯底本來的惹味。