咖啡喝错方式患癌率增4.6倍 医生揭7种人常喝更伤身 怎样喝最健康？

每朝早饮一杯咖啡除了提神，咖啡亦被认为对健康有多种益处，例如抗氧化、防糖尿病等。不过有医生提醒，用错方法饮咖啡反而超伤身，患癌风险恐大增4.6倍，到底哪些人不适合经常饮咖啡？

咖啡喝错方式患癌率增4.6倍 医生揭7种人常喝更伤身 

肝胆肠胃科医生钱政弘在《下班经济学》节目上表示，喝非常热的咖啡、冲好2分钟内趁热喝的人，以及喝得快、常烫到的人，都会增加患癌风险。当中，咖啡喝得快甚至比趁热饮的伤害更大，若同时有这些习惯，患上食道癌的风险更会大大增加4.6倍。

他解释，一下喝下去导致咖啡在口腔停留的时间很短，高温直接接触并伤害食道。相反，即使咖啡很热，但慢慢地喝、含在嘴巴里面稍微降温，到达食道时的温度就会较低。他提醒，千万不要忽略食物温度对食道的伤害。

除了要注意饮咖啡的温度，钱政弘医生又提出7类人不适合喝咖啡：

哪些人饮咖啡易伤身？

1. 严重高血压

咖啡因会导致血压上升。有研究指，饮咖啡15分钟之后，血压平均会增加10mmHg。喝咖啡不会引发高血压，不过血压控制得不好、有严重高血压的人，每天喝两杯咖啡增加致死率。短暂血压上升都会让血压会更难控制。

2. 慢性肝病

咖啡因是透过肝脏代谢的，肝硬化或肝纤维化患者，代谢都会变得比较慢，因此要注意饮用量。

3. 严重肾病

咖啡属于高钾的饮品，如果喝到3杯以上的咖啡，很容易钾离子过高。尤其到了肾病第3期，或者被医生告知要限磷和限钾，更要注意咖啡饮用量。

4. 长期失眠

咖啡因容易使人亢奋。有研究发现，有喝咖啡习惯的人，睡眠时间平均会缩短45分钟，进入睡眠的时间也会多花9分钟。由于每个人对咖啡因的承受度不一样，有些人即使一早就喝咖啡，仍然会影响晚上睡不着，就不适合饮用。

5. 骨质疏松

咖啡有利尿作用，而钙会随着尿液而被排出，因此饮咖啡会增加钙质的流失。因此，每日最好不要饮多于4杯以上，增加骨质疏松的风险。

6. 甲状腺功能亢进

摄取咖啡因会导致心跳变快，甚至造成心律不正，症状与甲亢有些类似。因此如果本来就甲状腺亢进的问题，再喝咖啡就有机会令心跳过急。

7. 乳房纤维囊肿

曾经有研究发现，有乳房纤维囊肿的女性停止喝咖啡之后，有2/3患者的纤维囊肿会变小或消失。因此建议患者停止喝咖啡6个月，也要暂停吃其他含咖啡因的食物，例如可可、朱古力等。

怎样喝咖啡最健康？

怎么样喝最健康？钱政弘医生表示，咖啡有益健康的成分主要是来自于多酚，烘焙度和配料都会影响当中的多酚含量。另外，饮用时间也会令咖啡的保健效果产生变化。他分享以下的小贴士：

1. 轻度烘焙保留更多绿原酸

咖啡中的多酚常主要是绿原酸，会随着烘焙过程中而慢慢消失掉。因此，当烘焙的时间越长，咖啡喝起来也没有那么酸。轻度至中度烘焙可以保留比较多的多酚。

2. 手冲咖啡多酚含量更高

咖啡的煮法也有影响。滤挂式比起意式浓缩咖啡的咖啡因比较多。因为咖啡因和多酚都要时间溶解出来。虽然意式浓缩咖啡比较浓缩，咖啡因和多酚含量也不及慢慢手冲的咖啡。至于即溶咖啡因为是经过重新脱水制成，多酚含量也会更少。

3. 不要加牛奶

有些人不习惯喝黑咖啡，于是加一些牛奶增加风味。但牛奶含有做酪蛋白，它会与多酚结合，使多酚含量降低。另外如果真的饮不惯咖啡，透过以下蔬果一样可以得到补充绿原酸：

• 苹果
• 梨
• 蓝莓
• 番茄
• 茄子

4. 早上喝咖啡最好

欧洲心脏医学期刊曾经发表过有一篇大规模研究，追踪约4万名美国人，并把他们喝咖啡的习惯分成“晨早型”和“整天型”，前者是在中午12点之前喝完咖啡，后者是在一整天不同时间都可能会饮咖啡。结果发现，只有“晨早型”可以降低死亡率，而且一天喝2至3杯的人，死亡率改善得最多，平均降低16%，其中针对心血管的死亡率可以降低31%。

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