抹茶控注意｜受创纪录高温影响 日本抹茶原料减产价格暴涨170%

受去年夏天极端高温天气影响，日本制作抹茶的原料碾茶今年减产，交易价格创纪录。加上近年来全球对抹茶需求逐渐增加，业内人士预计抹茶价格在创下新高后还会一路飙升。

抹茶短缺的现象短期内不会缓解

据路透社4日报道，京都地区的碾茶产量约占日本全国总产量的四分之一。由于去年夏季天气炎热，今年四五月收获季节到来时，碾茶产量大幅下降。有京都宇治的茶农表示，去年夏天的烈日晒坏不少茶树，往年自家通常能收获2吨碾茶，但今年只有1.5吨。

相关新闻：新方法预防牙周病？ 科学家：抹茶漱口可抑制细菌

日本京都宇治的抹茶研磨机。路透社

日本京都宇治采摘茶叶的工人。路透社

日本京都宇治，工匠正在手工揉捏日本绿茶。路透社

日本京都宇治的茶树。路透社

抹茶饮品价格将大幅升高。路透社

相关新闻：日本熊本JR铁轨热到变形 工人出冰块降温抢修

全球日本茶协会数据显示，碾茶的价格不断攀升。今年5月在京都的拍卖价格达到每公斤8235日元（约450港元），同比增长170%。

日本茶生产相关协会数据显示，日本2024年共产出5336吨抹茶，比十年前增加近2.7倍。但预计今年产量将减少。

碾茶产量减少的同时，全球市场对抹茶的需求却不断增加。在不少消费者看来，抹茶有一定的抗氧化功能，更有益健康。不少茶企或茶饮料公司借机推出各种抹茶产品，大受欢迎。

日本农林水产省数据显示，2024年日本包括抹茶在内的绿茶出口额同比增长25%，达到364亿日元（约合20亿港元），这一增幅主要来自抹茶这样的茶粉出口增加。

业内人士说，尽管日本的茶叶种植户努力扩大种植，但碾茶通常需要生长5年后才开始有产出，因此短期内抹茶短缺的现象不会缓解，预计抹茶价格还将大幅上升。