抹茶控注意｜受創紀錄高溫影響 日本抹茶原料減產價格暴漲170%

受去年夏天極端高溫天氣影響，日本製作抹茶的原料碾茶今年減產，交易價格創紀錄。加上近年來全球對抹茶需求逐漸增加，業內人士預計抹茶價格在創下新高後還會一路飆升。

抹茶短缺的現象短期內不會緩解

據路透社4日報道，京都地區的碾茶產量約佔日本全國總產量的四分之一。由於去年夏季天氣炎熱，今年四五月收穫季節到來時，碾茶產量大幅下降。有京都宇治的茶農表示，去年夏天的烈日曬壞不少茶樹，往年自家通常能收穫2噸碾茶，但今年只有1.5噸。

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日本京都宇治的抹茶研磨機。路透社

日本京都宇治採摘茶葉的工人。路透社

日本京都宇治，工匠正在手工揉捏日本綠茶。路透社

日本京都宇治的茶樹。路透社

抹茶飲品價格將大幅升高。路透社

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全球日本茶協會數據顯示，碾茶的價格不斷攀升。今年5月在京都的拍賣價格達到每公斤8235日元（約450港元），同比增長170%。

日本茶生產相關協會數據顯示，日本2024年共產出5336噸抹茶，比十年前增加近2.7倍。但預計今年產量將減少。

碾茶產量減少的同時，全球市場對抹茶的需求卻不斷增加。在不少消費者看來，抹茶有一定的抗氧化功能，更有益健康。不少茶企或茶飲料公司借機推出各種抹茶產品，大受歡迎。

日本農林水產省數據顯示，2024年日本包括抹茶在內的綠茶出口額同比增長25%，達到364億日元（約合20億港元），這一增幅主要來自抹茶這樣的茶粉出口增加。

業內人士說，儘管日本的茶葉種植戶努力擴大種植，但碾茶通常需要生長5年後才開始有產出，因此短期內抹茶短缺的現象不會緩解，預計抹茶價格還將大幅上升。