小费争议多 侍应为生计哑忍无礼行为 顾客对俊男美女慷慨不公平

 【星岛综合报道】加拿大小费文化的转变，引起了消费者的争议。每当侍应生递上付款机时，顾客心中就在忐忑：机上默认的小费率会是多少？侍应会否盯着我选择给多少小费然后面色有变？

加拿大人过往给小费的形式较能由顾客主导，要么直接投进收银机旁的杯子里，要么就是在结帐后另外支付。

然而，店方提出“建议小费额”的风气现在越来越流行，让部分消费者人感到生气，也引发一些营商手法受到质疑，被指可能使得员工的收入更加依赖小费，并被压低了工资。

卑诗大学 (UBC) 社会学家汉瑟 (Amy Hanser) 指出，小费将侍应生的支薪责任，从雇主转移到顾客身上，削弱了侍应生争取获得公平报酬的权利。“这是一个十分差劣的做法，报酬不应该随意而定，只要员工做好了工作，就应该获到报酬。”

当餐厅和食肆在疫情后重新开门营业，店方的“建议小费额”随之上涨。加拿大餐饮业协会 (Restaurants Canada) 在2022年进行的一项调查显示，大部分顾客都表示他们发现“建议小费额”涨了价。

默认“建议金额”惹众怒

民调机构Research Co. 上月发布的调查显示，加拿大人对“建议小费额”越来越光火。

负责该项民调的坎塞科 (Mario Canseco) 表示：“加拿大人都知道，餐饮业从业人员收入不高，我们都明白他们得靠小费来过活。我们并非反对给小费，但当餐厅逼我们做出选择时，事情就变得复杂了。”

调查发现，大多数消费者都不喜欢在付账时看到建议“建议小费额”；但68%的受访者仍认为，餐饮服务员需要小费才能维持生计，69%表示如果餐饮服务员工资获得提高，就没必要给他们小费了。

卑诗省的法定常规最低工资在今年6月已上涨至每小时17.85元，不包括小费。

卑诗劳工局 (WorkBC) 的数据显示，本省餐饮服务员一般的时薪(不计小费)介乎最低工资至30元两者之间。

业界代表指“免小费”不可行

卑诗餐饮及食品服务协会 (British Columbia Restaurant and Foodservices Association) 会长托斯滕 (Ian Tostenson) 并不同意餐厅雇主可以提高工资而取消小费的说法。

尽管温哥华的Folke餐厅和Cowdog咖啡室都实行了这种模式，但托斯滕指，大多数尝试过免小费模式的餐厅，最终还是放弃了。

他说：“他们很难聘请到员工，因为侍应生喜欢小费带来的额外好处，而顾客也不喜欢了免付小费而要接受更高的价格。在北美，我们都喜欢给小费，并且喜欢能自行决定给多少小费。”

然而汉瑟则认为，将侍应生的薪酬转嫁给顾客会引起公平问题，因为小费的多少可能会受到顾客的偏见影响，例如一些看来较有吸引力的侍应生，或许会获得打赏更多小费。

汉瑟也提到，侍应生依赖小费赚取收入，意味着他们必须哑忍一些顾客无礼或粗鲁的行为，以确保自己在递上账单时能获对方给小费。

图：加通社

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