小費爭議多 侍應為生計啞忍無禮行為 顧客對俊男美女慷慨不公平

 【星島綜合報道】加拿大小費文化的轉變，引起了消費者的爭議。每當侍應生遞上付款機時，顧客心中就在忐忑：機上預設的小費率會是多少？侍應會否盯著我選擇給多少小費然後面色有變？

加拿大人過往給小費的形式較能由顧客主導，要麼直接投進收銀機旁的杯子裡，要麼就是在結帳後另外支付。

然而，店方提出「建議小費額」的風氣現在越來越流行，讓部分消費者人感到生氣，也引發一些營商手法受到質疑，被指可能使得員工的收入更加依賴小費，並被壓低了工資。

卑詩大學 (UBC) 社會學家漢瑟 (Amy Hanser) 指出，小費將侍應生的支薪責任，從僱主轉移到顧客身上，削弱了侍應生爭取獲得公平報酬的權利。「這是一個十分差劣的做法，報酬不應該隨意而定，只要員工做好了工作，就應該獲到報酬。」

當餐廳和食肆在疫情後重新開門營業，店方的「建議小費額」隨之上漲。加拿大餐飲業協會 (Restaurants Canada) 在2022年進行的一項調查顯示，大部分顧客都表示他們發現「建議小費額」漲了價。

預設「建議金額」惹眾怒

民調機構Research Co. 上月發布的調查顯示，加拿大人對「建議小費額」越來越光火。

負責該項民調的坎塞科 (Mario Canseco) 表示：「加拿大人都知道，餐飲業從業人員收入不高，我們都明白他們得靠小費來過活。我們並非反對給小費，但當餐廳逼我們做出選擇時，事情就變得複雜了。」

調查發現，大多數消費者都不喜歡在付賬時看到建議「建議小費額」；但68%的受訪者仍認為，餐飲服務員需要小費才能維持生計，69%表示如果餐飲服務員工資獲得提高，就沒必要給他們小費了。

卑詩省的法定常規最低工資在今年6月已上漲至每小時17.85元，不包括小費。

卑詩勞工局 (WorkBC) 的數據顯示，本省餐飲服務員一般的時薪(不計小費)介乎最低工資至30元兩者之間。

業界代表指「免小費」不可行

卑詩餐飲及食品服務協會 (British Columbia Restaurant and Foodservices Association) 會長托斯滕 (Ian Tostenson) 並不同意餐廳僱主可以提高工資而取消小費的說法。

儘管溫哥華的Folke餐廳和Cowdog咖啡室都實行了這種模式，但托斯滕指，大多數嘗試過免小費模式的餐廳，最終還是放棄了。

他說：「他們很難聘請到員工，因為侍應生喜歡小費帶來的額外好處，而顧客也不喜歡了免付小費而要接受更高的價格。在北美，我們都喜歡給小費，並且喜歡能自行決定給多少小費。」

然而漢瑟則認為，將侍應生的薪酬轉嫁給顧客會引起公平問題，因為小費的多少可能會受到顧客的偏見影響，例如一些看來較有吸引力的侍應生，或許會獲得打賞更多小費。

漢瑟也提到，侍應生依賴小費賺取收入，意味著他們必須啞忍一些顧客無禮或粗魯的行為，以確保自己在遞上賬單時能獲對方給小費。

圖：加通社

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