护肾蔬菜｜1种浓味蔬菜集3大护肾好处 更可抗癌/降胆固醇 医生教这食法功效加倍！

【护肾蔬菜】多吃蔬菜有益身体，不过吃哪种蔬菜对健康的性价比最高？有医生推介1种味道浓郁的平民蔬菜，它不但集合3大护肾好处，更有抗癌、降胆固醇等6大功效，绝对是“超级护肾食物”。

肾脏科医生洪永祥在Facebook专页推介一款强大“超级护肾食物”，他引述医学文献指出，这种蔬菜含大量抗氧化和抗发炎化合物，还有助于降低血压与血糖，间接减少肾脏负担，这个“超级护肾食物”就是洋葱！

洋葱如何护肾？

洋葱3大护肾功效

护肾功效｜1. 抗氧化

肾小球是一颗颗过滤的微血管球，随着年纪增加，肾小球微血管会被氧化而弹力循环变差，肾小管也会因为氧化压力造成功能衰退，氧化压力正是肾小球过滤率随着年纪而下降的主因。而洋葱的超强抗氧化力能保护肾小球与肾小管，从而减慢肾脏老化速度。

护肾功效｜2. 抗发炎

洋葱能够抑制发炎因子TNF‑α、IL‑6 的活化，并且抑制 TGF‑β1表现，避免它们导致肾脏发炎与纤维化反应，因而大大减慢肾脏硬化萎缩的速度。

护肾功效｜3. 降血压与血糖

降血压和血糖水平，有助减低肾脏负担。研究发现每日补充150-162mg槲皮素可降低收缩压3-4mmHg；另外一项研究中发现，第二型糖尿病患者每天食用约100g的生洋葱，可有效降低血糖和糖化血色素水平。

洋葱刺激流泪是好事？解构2大护肾营养素

而洋葱的护肾功效，主要来自当中富含的2大营养素：

护肾营养素｜1. 槲皮素（Quercetin）

洋葱富含这种强力的天然类黄酮抗氧化剂，尤其在外层与靠近根部的含量更高。在动物与体外实验均显示槲皮素能抗氧化、抗发炎、抑制肾丝球硬化与纤维化，并减少肾脏细胞凋亡。

槲皮素还能干扰黄嘌呤氧化酶（XO），降低尿酸合成，促进尿酸排泄。尿酸是一种经尿液代谢的尿毒素，不只痛风性肾病变，所有原因的慢性肾衰竭患者，若没有服食降尿酸药都会发展至高尿酸血症，甚至痛风发作，更加伤肾。

护肾营养素｜2. 硫化合物（如allyl sulfides）

切洋葱时会流泪，是因为洋葱里面存在着含有硫的胺基酸，例如甲硫胺酸、半光胺酸。当洋葱的细胞被破坏时，其本身的酵素会开始对这些含硫的胺基酸进行分解，最后产生具有挥发性的硫化合物，刺激人的鼻子或眼睛，引致流泪的反应。但这些洋葱特有的挥发性硫化合物也具抗发炎与抗氧化作用。能减缓肾脏纤维化进程，降低长期损伤。

不只护肾更防癌！吃洋葱6大保健益处

洪永祥医生指，常吃洋葱不但可以护肾，改善蛋白尿，延缓肾脏衰退的速度，对身体还有其他6大益处。因此，即使没有肾衰竭的人们，亦应该多吃：

1. 有益心脏健康

洋葱有丰富的槲皮素，可以有效抗发炎和降低坏胆固醇浓度，使血管畅通及保持弹性，有效预防动脉硬化，达到降低罹患心脏病的风险。

2. 降低慢性病风险

在氧气的代谢过程中，活性氧化物可能造成许多细胞结构或功能老化与受损，并可能导致糖尿病、心脏病、癌症等疾病发生。洋葱是抗氧化剂的极佳来源，含有超过25种不同的类黄酮抗氧化剂，它们有助延缓器官衰老，降低慢性疾病发生风险。

3. 含抗癌化合物

大蒜、洋葱等葱属蔬菜，可降低某些癌症风险，尤其是胃肠方面的的癌症，如胃癌和结肠直肠癌。根据研究显示，葱属蔬菜具有的抗癌特性，与当中的硫化合物及类黄酮抗氧化剂有关，能够抑制肿瘤生长，减缓癌细胞扩散。

4. 帮助控制血糖

洋葱的槲皮素和硫化合物，具有降低胰岛素阻抗、减缓糖尿病的作用。

5. 具有抗菌功效

洋葱含有的槲皮素，可帮助抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害细菌的生长，被称为“天然抗生素”。在一项试管研究中指出，从黄色洋葱皮中提取槲皮素，成功的抑制幽门螺旋杆菌及金黄色葡萄球菌的生长；另一项试管研究发现，槲皮素可以破坏大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的细胞壁及细胞膜。

6. 维持骨骼健康

虽然洋葱钙含量不高，于补钙没有直接的帮助。但有研究表明，洋葱的摄取与改善骨密度有关系。一项针对507位50岁以上女性的研究发现，每天至少吃1次洋葱的人，总骨密度比每个月只吃1次或更少的人高5%。可能是因为洋葱减少氧化压力，提高抗氧化水平，因此降低了骨质流失。

如何吃洋葱最护肾？

洪永祥医生分享洋葱的最佳料理及食用建议，可以摄取到最多的营养。怕流眼泪的话，切洋葱时要注意什么？

1. 跟生吃大蒜一样，生吃洋葱保留更多槲皮素与硫化物，营养价值最高，但刺激性高，能承受者不多，若无法承受者建议还是熟吃较温和，但营养价值就不如生吃。
2. 每日建议可摄取1/4至1/2颗中型洋葱，凉拌洋葱丝、洋葱汤、炒洋葱、焗烤洋葱可搭配绿花椰、黑蒜、橄榄油等抗氧化食物效果更佳。
3. 洋葱含有的胺基酸大部分是存在在洋葱的根部，而且是水溶性的。如果要避免切洋葱会流泪，可以在切之前先把根部切除，然后把洋葱浸泡在水里一阵子，再拿出来处理。这样就比较不容易对眼或鼻造成刺激了。

吃洋葱宜忌哪些人适合/避免吃洋葱？

适宜多吃洋葱：高血压、高血糖、代谢综合症及慢性肾衰竭第1至4期患者，以及一般健康人士。

应避免吃洋葱：肾功能末期者且有高血磷血钾，尤其是需要限钾和限磷的病人；正在出血或服用抗凝血剂者、胃溃疡、胃发炎肠胃功能不佳者、急性发炎期、孕妇与哺乳期都建议避免。

肾病/肾衰竭10大初期症状 留意小便变化

据香港医管局资料指，肾脏主要功能包括排泄经新陈代谢产生的废物，协调体内水分、电解物、酸碱度、血压等，制造红血球激素，以及协助制造维他命D。当肾脏功能因某些原因长期受到严重伤害，体内废物累积，引发多种身体功能的问题，有机会演变为慢性肾衰竭。

不过，初期的肾病及慢性肾衰竭征状并不明显，较常出现的症状如下：

1. 小便带血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便带泡沫（蛋白尿）
3. 小便混浊（尿感染）
4. 小便赤痛、频密
5. 小便感困难、不畅顺
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量减少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮肿
10. 血压高

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