吃寿司可减肥？医生精选寿司店必吃健康之选 这种鱼每天吃2片降胆固醇

不少港人也爱吃寿司，有医生指寿司中的各类鱼类及海鲜，对健康其实有大量好处，包括有助消脂减肥、降低坏胆固醇、预防心肌梗塞等。当中，他又特别分享到寿司店用餐的健康攻略，到底吃哪款寿司对护血管最有利？

吃寿司可减肥/降胆固醇/防心肌梗塞？

据日媒《东洋経済》报道，日本内科医生奥田昌子表示，吃鱼对身体好，虽然她也喜欢吃肉，但吃鱼的时候会有种自己在赎罪、有照顾好身体的感觉。日本是世界上心肌梗塞发病率最低的国家之一，除了因为基因影响，日本人的好胆固醇（HDL）平均比欧美人士高出10％，另一个原因是他们吃更多的鱼，包括吃寿司的饮食文化。

奥田医生表示，鱼类最受医学界认可的健康益处之一，就是帮助预防动脉硬化；鱼类丰富的油脂含量，亦有助减少三酸甘油脂（中性脂肪），使脂肪更难堆积。其中，EPA能够抑制三酸甘油脂合成并促进其分解，还有助于防止血栓形成，令心血管不易堵塞；而DHA则能同时减少三酸甘油脂和坏胆固醇（LDL）。

她引述2015年发表的一项研究指，研究中被分成两组的白老鼠，一组被喂食高脂的饲料，另一组喂食富含EPA+DHA的饲料，持续103周，约为2 年。结果发现，尽管运动量相同，但高EPA+DHA饮食组的体重，比另一组轻5-10%，体脂少15-25%。

另外一项研究是根据EPA和DHA摄取量将40,000名日本人分为5组，调查他们11年间心肌梗塞的发生率。最后发现，EPA和DHA摄取量最高的组别（每天2.1g），患心肌梗塞的可能性较摄取量最低的组别低60%。

奥田医生强调，虽然这些结果不能简单地与“对抗体重增加”联系起来，不过仍有一定的参考价值。她提醒，EPA和DHA都是油脂，因此如果摄取过多，当然也会增加体重。但以食物来源而言，每天摄取超过1g是没有问题的。

哪些鱼EPA/DHA含量高？三文鱼非好选择？

奥田昌子医生表示，回转寿司的魅力在于可用相对合理的价格，按照自己的喜好享用不同的鱼和海鲜。她引用日本文部科学省资料，列出EPA和DHA含量较多的鱼类：

应吃哪款寿司最健康？

排除了鱼的头部、内脏、骨头、鳍、鳞等之后，在鱼类的可食用部分中：

• EPA和DHA含量最高的是吞拿鱼的腹部（拖罗），其次顺序为秋刀鱼、喜知次、𫚕鱼、白带鱼、鳗鱼、鲭鱼、沙甸鱼及蓝点马鲛。
• 吞拿鱼的赤身部位因为比较瘦，EPA和DHA含量极低；三文鱼虽然都是是高脂鱼，但因为是Omega-6亚油酸为主，对于补充EPA和DHA的贡献不大。

奥田医生表示，店里所售的寿司一件鱼平均约重8g。若选择秋刀鱼、𫚕鱼和鲭鱼寿司，换算每1件的EPA加DHA含量分别约为0.30g、0.21g和0.13g。吃4至5件秋刀鱼或𫚕鱼寿司，或者7件鲭鱼寿司，就能够满足每天1g（1000mg）的EPA和DHA建议摄取量。

至于荣登EPA和DHA王者宝座的是拖罗，1件含量足有0.53g，吃2件就能达标！

港人常吃鱼类 哪些DHA/EPA含量较高？

根据香港食安中心资料，鱼类除了含丰富的Omega-3脂肪酸和优质蛋白质外，还含有多种营养素，例如碘质、硒质、钙质、铁质，以及维他命A和D等。每种鱼都含有DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，其中以油脂较多的鱼类的含量较高。Omega-3有助预防冠心病及中风，而且有利于胎儿的脑神经发育。

香港部分常见鱼类的DHA+EPA总和含量：

• 黄花鱼：21mg/g
• 三文鱼：19mg/g
• 鲈鱼：8.2mg/g
• 红衫鱼：8.2mg/g
• 马头：5.1mg/g
• 石斑：3.5mg/g
• 大头鱼：3.4mg/g
• 吞拿鱼（刺身及罐装）：2.3mg/g
• 桂花鱼：1.8mg/g
• 乌头：1.6mg/g

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