83岁女医自制1种长寿蔬果汁 护心/防癌/降三高 1类人忌饮用｜附制作方法

延年益寿是不少人孜孜以求的目标。一名83岁女医生分享饮用1种自制的蔬果汁，不但有助长寿，更能保护心脏、防癌、降三高、排毒等不同功效，她也提醒1类人忌饮用这种饮品。除了蔬果汁，到底还有什么饮食方法有助延寿？

据《健康2.0》报道，儿科医生庄静芬著有《跟古代名医做料理，吃出好健康：根据病症，以古代内科权威张仲景《伤寒论》的药方，调配出的50道独家料理》一书。她在当中分享一款制作简单的长寿蔬果汁。这款“芹菜坚果蔬果汁”的食材包含芹菜、番茄、椰菜、牛油果等属于降低血压的优质蔬果，另添加苹果及芒果有助调节体温并补充水分。每款食材各具独特营养与功效：

如何制作芹菜坚果蔬果汁？

芹菜坚果蔬果汁的食材：

• 芹菜1把：富含多酚及高水分、高纤维，能促进消化系统运作，缓解腹胀与水肿问题。
• 牛油果半个：含丰富维他命C、E、叶酸、钾及单元不饱和脂肪酸，可降低胆固醇、稳定血糖、预防心血管疾病和维护心脏健康，其高纤维特性更能帮助代谢排毒，改善肠道健康，预防便祕。
• 番茄1个：具备美容护肤、保护视力、调节血糖及维持心脏健康多重功效。
• 芒果适量：含丰富维他命C、膳食纤维与果胶，有效降低胆固醇并协助代谢肝脏胆汁。
• 椰菜适量：因营养价值高，更兼具保护心血管、调节血糖、预防癌症及改善肠胃等功能。
• 坚果适量 ：则有助预防心血管疾病、降低胆固醇与控制血糖水平等功效。
• 苹果1个 
• 水或牛奶适量 
• 蜂蜜（可依个人口味添加）

制作方法：

• 将所有蔬果彻底清洗后，切成小块状备用。
• 将处理好的蔬果连同适量坚果放入果汁机中，加入适量的水或牛奶打成汁。
• 搅打约20秒即可，无需过度搅打，以保留些许蔬果纤维口感。
• 可依个人口味添加少量蜂蜜调味，但需注意避免过甜。

庄静芬医生特别提醒，若是低血压患者，应避免饮用此款芹菜坚果蔬果汁。建议可根据个人体质与喜好调整配方，以芹菜、牛油果和番茄作为基础食材，再弹性搭配其他蔬果。

50岁后必学4种长寿饮食法 1种咀嚼方法也有效

除了饮用芹菜坚果蔬果汁打造健康，庄静芬医生也于《50岁，怎样生活最健康》书中提出4大长寿饮食原则，帮助银发族打造舒适的乐龄人生。

1.三餐黄金比例

“早餐三、午餐二、晚餐一”是养生法中的饮食黄金比例。经过整夜休息后，早餐时段身体机能最佳、消化吸收能力最强，最适合摄取高蛋白质的肉类及营养均衡的食物，这是一天中最重要且需要细嚼慢咽的一餐，吃得好能让上午脑力充沛，提升学习与工作效率。

午餐作为补充下午能量的重要一餐，建议选择鱼肉、海鲜等高营养价值食物搭配高纤蔬果，份量需适中，既不能过量也不可太少，更不宜省略，最好先稍作休息再用餐，饭后散步更有助消化。若午餐过量会使血液集中胃部导致脑部缺氧，造成下午昏昏欲睡；反之若午餐随便吃或不吃，则会导致体力透支、注意力涣散并影响肠胃功能。结束一天忙碌后，晚餐应选择易消化的食物如蒸粥搭配蔬果，甚至可考虑少吃或者不吃餐后散步更能促进夜间睡眠品质。

2.细嚼慢咽

进食速度与咀嚼方式同样关键。现代人常因匆忙而狼吞虎咽地解决早餐，工作忙碌时草率应付午餐，到了晚上又以暴饮暴食犒赏自己，这种不良的饮食模式将对身体造成非常大的伤害。未经充分咀嚼的食物会加重消化负担，年轻时或许无感，但随年龄增长将导致肠胃负担就越来越重。

对年长者而言，细嚼慢咽尤为重要，一方面能弥补随年龄衰退的消化功能，减轻胃部负担；另一方面可避免吞入过多空气造成体内胀气。正确的咀嚼动作与声音能刺激耳神经与大脑对声音的反应，有助维持听力与认知功能，预防脑退化。庄医生也教正确咀嚼方法：

1. 保持端正坐姿，避免边吃边说话，以免咬到双颊。
2. 闭口咀嚼并自然伸展人中部位。
3. 左右臼齿均衡使用，最后以上下门牙也要咬到食物。
4. 每口食物需充分咀嚼，与唾液混合后再吞下。
5. 进食时可将手轻按耳下腺感受咀嚼活动。
6. 建议至少左右至少咀嚼10次。

3.适合少量多餐

随着年龄增长，消化功能逐渐减弱，50岁后建议采取少量多餐的饮食模式，在维持三餐黄金比例的前提下，可于上午10点和下午3点适时补充小点心与茶饮。高龄者的早餐可适度简化，有时先以少量甜食开胃亦无妨，关键在于维持进食意愿。至于晚餐是否完全省略需审慎评估，若下午4点后停止进食，必须考量个人健康状况与作息，避免因长时间空腹导致不适。

至于高龄者常见的食欲不振问题，与其严格遵守饮食比例，更应重视实际摄取量。建议可透过多样化菜色选择、加入喜爱食材，例如乳酪或甜点来刺激食欲，并耐心陪伴进食。餐前少量甜食确实有助开胃，但需注意适量原则，避免影响正餐摄取或造成偏食。

4.吃饭吃“半饱”即可

庄医生分享自己的习惯：将三文治对半切开与人分享，偏好少量多餐的进食模式，在时间允许下常于休息间隙补充小食，始终保持不饥不饱的舒适状态。这种半饱状态随时都能享受美食，即便刚用完餐，若遇其他邀约，仍能赴约浅尝食物，重在享受聚餐愉悦而非饱足感。

她认为，坊间流行的“放题”餐厅，最违背健康原则，就算要吃也应抱持尝鲜心态，品尝多样化食材而非以吃撑为目的。

资料来源：《健康2.0》、《Uho优活健康网》

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