52岁木村拓哉都爱的“芽菜减肥法” 公开自制芽菜沙律食谱增肌瘦身 营养师教3贴士瘦更快！

“芽菜减肥法”热情近日席卷日本及台湾，当中影帝黄秋生就曾靠吃水煮芽菜配合运动，激减10kg；连52岁日本男神木村拓哉都曾经在日本节目上分享维持身材的秘诀，正正就是一款自制芽菜沙律，可见芽菜的威力！有营养师分享3个煮芽菜的减脂贴士，让大家可以和男神一样食得有“营”！

木村拓哉都爱的“芽菜减肥法” 自制芽菜沙律增肌瘦身

日本歌手木村拓哉曾在综艺节目《家事ヤロウ!!!》中公开自家制芽菜食谱，更表示维持身材、增肌减脂的秘密武器，就是一道料理猪肉芽菜沙律。

木村拓哉自家制猪肉芽菜沙律食谱：

材料

•芽菜：400g

•生菜：半个

•猪肉片：250g

•芝麻油：1汤匙

•味醂：1汤匙

•苹果醋：1汤匙

•蒜末：适量

•盐：适量

•黑椒：适量

•葱花：适量

•柚子醋：适量

步骤

1.将400g芽菜用滚水焯1分钟后捞起，置于滤网中放凉

2.将半个生菜切成细丝，浸泡于冰水中

3.芽菜放凉后，加入芝麻油、味醂、苹果醋各1匙，再加入少许蒜末调味

4.锅内加入芝麻油，放入250g涮涮锅用的猪肉片煎熟，以盐和黑椒调味

5.将生菜和芽菜铺底，放上煎好的猪肉，撒上小葱花

6.淋上特制的柚子醋，即可完成

木村拓哉分享，因为余温会令芽菜变熟，容易煮过头，最好用滚水快速焯熟、置于滤网中沥干，保留爽脆口感；生菜浸泡在冰水中，会使口感更佳；芽菜加入芝麻油能防止水分流失，有助保持口感，再加入苹果醋能增添温和的酸爽味道，与猪肉拌吃、味道极佳。

营养师分享芽菜减肥法3大贴士

芽菜的营养价值高、低热量且饱足感强，是减脂餐单的好选择。日本营养师井泽绫华分享，芽菜是非常健康的食物，含有水溶性和非水溶性膳食纤维对肠道有益、使排便更顺畅。芽菜还含有钙、叶酸、维他命C等营养素，可帮助骨骼、红血球形成，维持皮肤和黏膜健康。每100g的芽菜有以下营养成分：

•能量 15kcal

•蛋白质 1.7g

•脂肪 0.1g

•碳水化合物 2.6g

•水溶性纤维 0.1g

•非水溶性纤维 1.2g

•钠 2mg

•钾 69mg

•钙 10mg

•镁 1.2g

•铜 0.08mg

•锰 0.06mg

•维他命B1 0.04mg

•维他命B2 0.05mg

•维他命B6 0.05mg

•维他命C 8mg

芽菜如何煮食更有效减肥？

井泽绫华表示如果想吃芽菜减肥，都有几个烹饪贴士要留意：

1. 建议用微波炉烹煮

芽菜可以炒煮，但要留意长时间加热芽菜会令其营养流失，破坏口感。如果煮至半熟，维他命B群和维他命C会溶解，但用微波炉加热，营养成分不会流失，可以放心食用。建议用600W微波炉加热3分钟，芽菜味道会更鲜美。

2. 清洗和煮食重点

洗芽菜时最好轻轻冲洗，不要冲洗太久。因为芽菜长时间浸泡在水中，营养成分会流失。如果要焯熟芽菜，也不要放太久；以绿芽菜为例，放入滚水中烫10秒即可。如果用新鲜芽菜煮汤，则毋须浸泡后捞起。

3. 少用高热量调味料

芽菜是低卡食物且味道清淡，所以烹煮时可能会不小心放太多调味料，所以需要注意调味料的种类，不要过量添加酱、油、盐或太多调味料，避免摄取过多热量。

井泽绫华提醒，虽然芽菜富含多种营养成分，也能有效增加料理的份量，然而“3餐都吃芽菜”或“每日晚餐只吃芽菜”并不建议。在减肥期间，建议在料理中加入芽菜的同时，也要搭配其他蔬菜或肉，维持均衡饮食。另外，芽菜基本上需冷藏保存，若是生鲜状态，大约2-3天就会开始变坏；如果无法立即食用，建议可以清洗过后放入雪柜冷藏，可以保存约2周。

资料来源：《家事ヤロウ!!!》、日本营养师井泽绫华

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