【劉信全論酒 45】Tenuta Luce：創新與傳統交融的酒莊
Super Tuscans的誕生
自1960年代末起，義大利Chianti地區的一些釀酒師開始挑戰傳統法規，創造出不符合當地DOC（法定產區）規範的葡萄酒。其中，1968年Sassicaia成為首款採用Cabernet Sauvignon與Cabernet Franc混釀的葡萄酒，隨後Tignanello、Ornellaia、Masseto及Messorio等品牌陸續誕生，被統稱為「Super Tuscans」。
撰文：劉信全
圖片：劉信全、Tenuta Luce
這些酒款多使用國際葡萄品種（如 Cabernet Sauvignon、Merlot），而非Chianti 傳統的 Sangiovese，因此起初僅能標記為普通餐酒（Vino da Tavola）。然而，這類酒款的成功促使義大利政府於1992年創立IGT（Indicazione Geografica Tipica）分級制度，正式承認這些創新的酒款。如今，它們已成為義大利高端葡萄酒的代表，以卓越品質與國際影響力聞名。
Tenuta Luce 的誕生
1990年代初，義大利釀酒世家Vittorio Frescobaldi與Robert Mondavi相遇，決定在Montalcino地區創建一款突破傳統的葡萄酒。1995年，Tenuta Luce正式成立，並推出其旗艦酒款Luce。2005年，Lamberto Frescobaldi 接管酒莊，進一步提升品質與品牌定位。2016年，酒莊建造了一座地下酒窖，完美融合Montalcino的風土環境。
Tenuta Luce的釀酒哲學
不同於許多波爾多風格的Super Tuscans，Luce酒款選擇Sangiovese與Merlot的混釀，以融合傳統與現代為核心理念。酒莊秉持尊重自然、精細釀造的原則，相信葡萄酒應忠實呈現風土特色（terroir），而非過度干預。其主要釀酒理念包括永續種植：維護土壤與環境的自然平衡，確保未來世代的品質; 精準選址和創新釀造技術：使用混凝土發酵罐，以確保葡萄酒的純淨度與複雜性。
Tenuta Luce的特色酒款
Tenuta Luce酒莊的酒款，是Montalcino地區少數挑戰傳統的出品，結合Sangiovese的優雅與國際葡萄品種的長處：
1.Luce：旗艦酒款，融合Sangiovese的優雅與Merlot的濃郁果香，展現黑色水果、花香與辛香料的多層次風味，口感均衡且結構紮實。
2.Luce Brunello：100% Sangiovese，展現Brunello di Montalcino的典型深度與卓越陳年潛力。
3.Lucente：風格較易飲，果香豐富，適合年輕飲用。
4.Lux Vitis：主要以Cabernet Sauvignon為主，釀造出濃郁而結構分明的紅酒，展現酒莊在不同品種上的釀酒技藝。
三十週年紀念垂直試酒
適逢Tenuta Luce創立三十週年，酒莊最近在香港舉行垂直試酒會，筆者品飲了包括初期年份的1995，以及後續的2001、2005、2012、2015和最近的2022年份。各年份酒款特色如下：
2022年：墨黑的深紫紅色，果香撲鼻，帶有黑莓、桑葚、黑櫻桃的清新香氣，並融合精緻花香。口感濃郁飽滿，成熟的單寧絲般柔滑，與活潑的果味和酸度完美平衡，餘韻悠長。陳年能力強，應可在未來十數年慢慢享用，欣賞其變化。
2015年：深紅寶石色，呈現陳年特徵；皮革、雪松與煙熏味蓋過了藍莓與黑色水果的香氣，顯示出瓶陳進化的證據。單寧強勁，酒體飽滿，酒精感高，整體風格偏向厚重型。
2012年：深紅寶石色，帶有紫羅蘭色調。香氣比較閉鎖，在杯中一段時間後畧有進步，展現黑莓果、無花果與黑色漿果風味，並帶有淡淡的香草與薑餅香料。口感結構紮實，單寧過度緊實，流於粗糙，非吾所好。
2005年：閃耀的紅寶石色略帶石榴石色調。香草與肉桂香氣濃郁，橡木味明顯。隨著時間推移，散發帶有乾草藥、鼠尾草與烏龍茶葉的味道。風格強烈，單寧厚實，帶有辛香料風味。
2001年：石榴石色略帶紅木色調。仍具活力的誘人香氣，帶有雪松、巧克力、摩卡與皮革味。口感醇厚，單寧絲滑，餘韻持久，展現卓越平衡度與優雅風格，令人印象深刻，是筆者試酒當天的至愛。
1995年：中等紅石榴色，邊緣略微褪色。帶有細膩的李子果香與淡雅草本香料: 起初且呈現一些陳年氧化氣息，其後散去。淡淡的榛果和牛軋糖風味與皮革、烟草、木味與中等酒體完美融合。餘韻適中，仍具陳年潛力。
融合Montalcino傳統與創新釀酒技術
綜上所述，Luce確立了自己在Super Tuscans群體中的獨特地位，並延續了Frescobaldi與Mondavi共同創立的精神。雖然在市場定位上與波爾多風格的Super Tuscans有所不同，但其品質、獨特性與國際知名度使其成為值得關注的頂級義大利葡萄酒之一。
附註： 讀者可在香港各大葡萄酒零售商如Enoteca, Kerry Wines, King's Wine Cellar, Metropolitan Wine Cellar, Ponti Wine Cellars, Watson's Wine 購買到Tenuta Luce產品。
温故知新: www.Openwines.hk
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作者：劉信全，資深品酒師和葡萄酒專欄作家，擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑，曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長，興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休，以便專心鑽研酒藝，為了鑽研葡萄酒藝，足跡遍及法國，德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友，撰寫與葡萄酒有關的文章，刊載於多份報章雜誌上，包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》，並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿，現為 www.Openwines.hk網站主编。
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