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第1页第一篇文章日期: 2025-06-20
第1页最后一篇文章日期: 2024-10-15

【劉信全論酒 44】探索 DOCa Rioja:西班牙頂級葡萄酒產區

 
【劉信全論酒 44】筆者嗜酒,常與親友聚會分享,在過程中觀察到各人所好,正如其面各有不同;有些獨沽一味,只好名產區如Bordeaux或Burgundy,又有如我堂弟,更只單好Pomerol。筆者倒是愛好嘗試各個不同產區的出品,一方面可增廣見識,另一方面也可欣賞到不同的風味。
 
撰文:劉信全
圖片:劉信全、DOCa Rioja
 
 
最近參加了一午宴,重遇了一認識但並不熟諗的產區的出品,就是坐落於西班牙北部的DOCa Rioja,一個擁有悠久歷史,傳統與創新精神並存的產區。它是西班牙第一個獲得 Denominación de Origen Calificada(DOCa) 認證的產區,於1991年被授予這一殊榮,象徵著卓越品質和穩定性。午宴當天也初次邂逅了4家以前缘慳一面的酒莊,包括Grupo Sonsierra、Paco Garcia、Viña Pomal (Bodegas Bilbaínas) 和 Manuel Quintano。在分享午宴時喝到的酒前,先簡述Rioja一些背境。
 
 
悠久的釀酒傳統
 
Rioja的釀酒歷史可追溯至公元前腓尼基人時代 (Phoenician Era),後來僧侶進一步完善了釀酒技術。到了12世紀,Rioja葡萄酒已開始出口至其他地區。如今,它已成為全球最受尊敬的葡萄酒產區之一。Rioja深厚的釀酒傳統,充分反映在其嚴格的陳年分類制度,確保每一瓶酒皆有穩定的品質與獨特風味。
 
陳年工藝:Rioja的分類
 
Rioja葡萄酒根據陳年方式進行分類,以確保品質與風味:
- Joven(年輕酒) – 陳年時間短,展現清新的水果風味。
- Crianza(陳釀級) – 至少兩年的熟成,其中一年在橡木桶。
- Reserva(珍藏級) – 至少三年陳釀,其中至少一年在225升橡木桶,六個月在瓶內陳釀(之前對酒瓶陳化時間未設具体下限)。
- Gran Reserva(特級珍藏級) – Rioja級別最高的葡萄酒,需五年熟成,其中包括至少24個月採用225升橡木桶陳年,24個月瓶陳。
 
 
DOCa Rioja 的傳統與現代釀酒流派
 
Rioja長久以來以傳統釀酒風格著稱,其特色是長時間在橡木桶中熟成,使葡萄酒呈現明顯的橡木風味、柔和的單寧及複雜的陳年香氣。像Viña Pomal和歷史悠久的Manuel Quintano,便代表了這種風格。Viña Pomal依然秉持著傳統的熟成方式,打造出結構嚴謹且適合陳年的葡萄酒。
 
而Manuel Quintano在18世紀末引入波爾多式橡木桶熟成技術,奠定了Rioja釀酒業對橡木熟成的重視。
 
另一方面,現代釀酒流派在Rioja興起,主張展現風土與果味的純粹性,減少過重的橡木桶影響,並探索混凝土桶與陶罐熟成等替代技術。這些釀酒師強調葡萄園特性而非僅依賴Rioja的傳統熟成分類。舉例來說,Paco García便專注於生產果香濃郁、口感鮮活的葡萄酒,以打破過度橡木影響的模式。同樣地,Grupo Sonsierra以單一葡萄園風土為核心,與現代釀酒哲學高度契合,展示Rioja純粹且細緻風格的一面。
 
 
嚐酒心得
 
午宴當天一共嚐到8款Rioja的佳釀,包括3白5紅。Rioja向來以紅酒聞名,而過去白酒較少受到關注。然而,這次的午宴讓我重新認識了白酒的潛力,展現了Rioja產區的多樣性 。
 
今次午宴嚐到的三款白葡萄酒,都各自精彩:
 
- Paco García El Yergo Tempranillo Blanco 2023:由Tempranillo Blanco葡萄,一種罕見的基因突變葡萄,釀製而成的獨特白酒。經過 8 個月在法國橡木桶和不銹鋼桶中混合陳釀,有清新充盈的菠蘿、香蕉、柑橘和蜂蜜的香氣。口感柔滑,結構良好、複雜,令筆者耳目一新。
 
- Viña Pomal Blanco 2023:來自Bodegas Bilbaínas 的一款以Viura葡萄為主原料的白葡萄酒,在法國和美國橡木桶中陳釀 4 個月。它呈現淡黃色,帶有金屬光澤,散發著梨子、蘋果、茴香和烤製香味,口感順滑濃郁,餘韻清爽。
 
- Manuel Quintano La Calavera 2020:以Viura葡萄為原料的白葡萄酒。它展現了新鮮羅勒和野生草本的香氣,並帶有鹽味和堅果味。口感柔滑、優雅、略帶鹹味,體現了 Manuel Quintano 的傳統釀酒技術。
 
 
整體來說,今次對紅葡萄酒留下的印象雖不及白的深,但其中的Perfume de Sonsierra 2016,一款來自Grupo Sonsierra酒莊的濃郁芬芳紅酒,卻真正為筆者帶來驚喜。這款酒採用老藤Tempranillo釀造,在法國橡木桶中陳釀16個月,並在瓶中再陳釀 8 個月後上市。呈現深櫻桃色澤,聞起來很香,充滿成熟水果、甘草和摩卡的香氣。口感豐滿、結構豐富、果味濃郁,以華麗與優雅之間的平衡而脫穎而出。餘韻悠長,是酒莊的鎮店之寶,也是筆者當晚最愛的一款酒,真的有杯莫停的感覺。
 
最後還是要說一句,儘管 DOCa Rioja 的傳統釀酒方式仍然佔據主流地位,現代釀酒運動正逐漸受到關注,為消費者提供更廣闊的風格選擇。無論是追求經典橡木熟成的層次感,或探索新派風土導向的清新果味,DOCa Rioja 都擁有令人著迷的多樣性。這次的午宴不僅讓我對她的白酒有了全新的認識,也更深刻感受到紅酒的韻味與魅力。無論您是資深飲家或是剛開始探索西班牙葡萄酒,DOCa Rioja 所展現的多元風格,值得細細品味。
 
 
温故知新: www.Openwines.hk
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作者:劉信全,資深品酒師和葡萄酒專欄作家,擁有 WSET 第四級葡萄酒與烈酒文憑,曾任香港中文大學專業進修學院 WSET 課程專任導師多年。少時因「女兒紅」可經陳年後變醇而對酒產生濃厚興趣。 及長,興趣推廣至葡萄酒、烈酒和清酒。 多年前提早退休,以便專心鑽研酒藝,為了鑽研葡萄酒藝,足跡遍及法國,德國、義大利、澳洲 、北美及南美等著名產酒區。閒時以文會友,撰寫與葡萄酒有關的文章,刊載於多份報章雜誌上,包括香港賽馬會《Badges》雜誌和《蘋果日報》,並曾連續多年為《明報》撰寫葡萄酒特稿,現為 www.Openwines.hk網站主编。

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