奪命椰青｜丹麥男誤喝變壞椰子水染真菌 入院26小時腦病變身亡

丹麥奧胡斯市（Aarhus）一名69歲男子飲了一口腐敗的椰子水，短短26小時內便因嚴重真菌感染導致腦部病變而身亡。有醫生提醒，若感到椰子水有怪味要立即吐出，因為即使喝一小口也有可能奪命。

綜合外媒報道，該名男子以吸管啜飲少量椰子水，感覺味道異常，因此剖開椰子查看，發現椰子內部液體已變為黏稠狀。男子事後告知妻子這顆椰子可能已變質，隨即丟棄。由於只喝一口，以沒有太在意，豈料約3小時後，他便出現發燒、出汗與嘔吐症狀，意識混亂，無法站立。

丹麥男喝椰子水有怪味，打開才發現椰肉已變黏稠。 路透社示意圖

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當緊急救護人員抵達現場時，男子已神智不清，臉色蒼白。男子送醫檢查，MRI顯示其腦部嚴重腫脹。由於醫生無法在短時間確認發病原因，男子情況持續惡化，送入深切治療部，但在入院26小時內，就因病情急速惡化不治。

據悉那是一顆預開口椰子，男子購入後放在廚房桌上，室溫保存了一個月才飲用。後續驗屍發現，男子的氣管中有真菌，椰子中也驗出名為「蔗生節菱孢（Arthrinium saccharicola）」的真菌，該真菌會產生毒性極高的「3-硝基丙酸」（3-nitropropionic acid，3-NPA），對腦部具有高度破壞性，其症狀與過去曾在中國、非洲引發中毒死亡的「崩克酸」（bongkrekic acid）中毒反應類似，初期為腸胃不適，如腹瀉與嘔吐，進一步惡化則可能引起神經系統病變、昏迷與死亡。

外殼完整的椰子才可室溫存放。 路透社示意圖

丹麥醫生伯克倫（Thomas Birkelund）在《ResearchGate》期刊上發表這宗個案，新加坡家庭醫生喬杜里（Dr. Samuel Choudhury）透過IG分享，並警告網友已削皮的椰子極易腐壞，應立即冷藏，且於購買後2至3日內食用完畢，只有「完整未削皮」的椰子可於常溫存放。