【黃庭桄專欄】子非魚

看過不少視頻，是一些名廚為了展露超凡的刀功，把一條活生生的魚撈上來，將牠半邊身的魚肉，逐塊逐塊地削去，露出仍在跳動的魚鰾，和帶血的成棚骨。

然後名廚就把成條魚拋入魚缸。嘩！只剩下半條命的魚，竟然仍能生還，游來游去，教人嘖嘖稱奇。名廚則得戚地豎起手指公，彷彿在說：「你睇我幾勁！」

試想像一下，那條魚會有幾痛？相信如果牠能說話，一定會大聲吶喊：「不如你乾脆一刀把我了斷吧！」

在古代，一些殘暴君王，會採用變態虐待的手法去處死犯人，但不是用狗頭鍘痛快地把犯人的頭鍘下來，而是用利刀將犯人的皮肉逐塊切走，由數百至數千切不等。犯人往往痛不欲生，要忍受至少數小時的痛楚，才會因失血過多而死。這種恐怖刑罰，稱為凌遲，可謂聞風喪膽。

將心比己，人類何必要如此對待可憐的魚？要劏要殺，悉隨尊便，點解要將快樂建築在魚兒的痛苦身上？

近年有多次科學研究證明，如果以活煮的烹調方式去煮龍蝦或螃蟹，這樣會令牠們承受長達幾分鐘的痛楚才死去。由於把牠們丟入約攝氏一百度的沸水中，牠們的心臟仍可持續跳動長達兩分鐘，意味着牠們的神經感知反應，會把極度疼痛的信息，傳遞至大腦，而不是一丟入沸水便立即失去意識。

我記得小時候，媽媽買生魚回家煲湯，都是把生魚撻在地上，弄暈牠才手起刀落，原來這是人道的做法。

每次經過魚檔，看到被劏掉半邊身的鯇魚，嘴巴還在張合，即使子非魚，也知魚之痛苦吧！