【高慧然专栏】我的信任一票

农历年前，加拿大卡加利四间唐人餐馆被亚省卫生局（AHS）检控，其中两间更被勒令暂停营业。

四间中的三间，我都帮衬过，其中一间由于港式烧味非常出色，几乎被我视作饭堂。

看到餐厅被卫生局检控，甚至被暂停营业，当然紧张，很认真地看了卫生局的报告。看了，反倒放心了。

先来说说被我视作饭堂的那间。第一个问题是洗碗机的氯供应瓶的氯含量低于10ppm；第二个问题是厨房消毒桶中的消毒溶液浓度过高；第三个问题是放在冷藏柜中的豆腐、切块的萝卜和其他蔬菜，没有用盒子保存或用盖子盖上；此外，地板有污水等。AHS因此控餐厅严重违规，会持续追踪检查。

另一间我常去的餐厅违规更严重，被即时暂停营业，AHS勒令全体厨房员工接受额外的食品安全培训。因为厨房员工未把蔬菜和肉类放在雪柜、食物托盘放在垃圾桶顶部、地面有水及发现苍蝇尸体等。

这件事令我想起几年前香港某间爆红的米线店，员工在坑渠上切菜的相片。米线店似乎未被票控，员工也毋须接受食品安全培训。看来AHS的标准显然高得多。

令我印象最深刻的，其实是接受网络媒体访问的食客。他们表现得不以为然，有人说“眼不见为干净”，有人说“大菌食细菌”。也有人说：“出街食嘢预咗喇。”卫生标准与食客的要求，算不算得是蛋与鸡蛋的问题呢？

我从香港过来加拿大，向AHS投信任一票，以后在卡加利外食会更放心。也许下次去饮茶，可以免掉热茶洗杯的步骤了。