【高慧然专栏】麻辣山寨鱼

今年农历年，提前十天约了好友吃年夜饭。除夕夜顺应加拿大待客文化，邀请了十几个不同国籍的朋友来我家Potluck。

这些人没有过唐人农历年的习俗，对他们来说，农历年三十只是一个寻常日子。每人准备一个菜式来我家聚餐，大家都轻松。

因为下午我有一场网球比赛，所以无法下厨，打完网球，去超巿买了一个现成的应节菜式。那是煎炸得酥香的一整条全鱼，放在长方型的巨大锡盒中。鱼身下铺了很多配菜，比如薯仔和黑木耳等。

第一次吃这道鱼，是第一次去澳洲墨尔本的时候，在一间唐人餐厅吃的。我主要是被它宣称的大辣吸引，我选择了酸辣。

如果我没记错的话，这道鱼名叫“山寨鱼”或“土匪鱼”，先烤得香酥，再随意加入大量配料一起焖煮。配料可以随意选择，像车仔面档一样，逐款计钱。

薯仔、莲藕、海带结、黑木耳、莴苣、腐竹、炸鱼腐、鱼蛋、蒟蒻、面筋、豆卜等各种耐煮素菜、蔬菜，都可以用来做配菜。

在墨尔本第一次吃就上了瘾，因为餐厅就在我们住的酒店附近，几乎每天晚餐都跑去吃鱼。

后来在英国伦敦的唐人餐厅也见到这道菜，但味道差太远。

今年除夕夜在加拿大超巿买的这条鱼，味道不过不失，但没有酸辣的选择，是我不太喜欢的麻辣。配菜不太多，但好在我拎回家吃，可以自己随心所欲补充，所以我加入了萝卜、炸鱼腐、千张结、海带结、黑木耳、莴苣，还有清甜的大白菜，结果大受欢迎。