【多伦多食遍东南亚（一）】越南米芝莲过江龙多伦多插旗 南部正宗风味巨型牛排骨入味不肥腻

【多伦多食遍东南亚（一）越南菜】多伦多这座多元化的城市，除了中日韩，当中亦有不少东南亚菜。东南亚菜涵括泰国菜、越南菜、印尼菜、新加坡菜、马来西亚菜等，口味通常偏酸偏辣，大量且广泛地运用各种新鲜香料为最大特色。

南部正宗风味 越南菜锦丽Pho Le

锦丽Pho Le总店位于越南，在当地曾多次入选米芝莲指南必比登推介，于2023年在多伦多插旗。

越南菜以清淡、健康和注重新鲜食材为特点。其料理特别强调使用大量的香草，如罗勒（basil）、薄荷和芫荽，这些香草与鱼露（Nuoc Mam）相结合，带来清爽的风味。越南菜的汤品，如牛肉粉（Pho）和河粉汤，通常汤底清淡，配上辣椒、柠檬、香草以提升味道。醋、糖和鱼露常搭配使用，以达到甜酸咸的完美平衡。

越南菜也分成南北部风味，多伦多大多数的越南餐厅都是北部风味，锦丽则属南部风味。南部汤底浓郁，肉味浓厚，汤头带点蔬菜甜味。多伦多锦丽负责人Bao表示店内所有的食谱都基于总店，用相同的方式制作越南粉，希望在多伦多的大家都能吃到越南正宗的味道。

越南粉

受访者 Bao

除了普通的Pho Dac Biet（即招牌越南粉 - House Special Pho），店里更供应Pho Suon Bo，即是牛排骨越南粉，一大碗粉装着两根超大的牛排骨，不论视觉定份量都会令人“哇”出声。排骨上的肉炖得刚刚好，不会太松散，入味但不肥腻。值得一提的是，锦丽除了提供河粉，更有公仔面的选项，Bao 指越南作为法国殖民地时，人们不能承受昂贵的肉，只能用便宜的肉骨熬制汤底，因此越南粉就这样诞生，而更穷的人连新鲜河粉也购买不起，因此将河粉换成更便宜的公仔面。

Pho Dac Biet

Pho Suon Bo

想吃浓味的，可以选择喇沙（Laksa）或冬荫（Tom Yum），两者都是为了配合外国人的口味而加进菜单，喇沙汤底浓郁，香味都很足。Bun Rieu 是原只炸软壳蟹放在汤内，吸满汤汁，而且价钱不过$20，性价比超高！

和朋友前往，更可以点他们的前菜拼盘，有齐各款推介小食，包括自家制的春卷及云吞，旁边放有生菜及Banh Hoi，让食客可以包着吃。不要忘了点他们的三色冰及越式咖啡来解解渴。

小食拼盘

店内设计都有不少心思，以越南为主题，除了有各种小摆设，店内的横梁更是为与阳光呼应，照进来的光，反射的倒影，希望带给顾客温暖的感觉。

店内设计

锦丽Pho Le

地址：324 Hwy 7 Unit 7, Richmond Hill, ON L4B 1A6

营业时间：周一至日11am - 9pm

网站：https://pholecanada.com/

推介菜式：Pho Suon Bo、Bun Rieu、Appetizer Platter

特约记者、摄影：三心

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