【阿浓专栏】家庭煮夫

因为有需要，下厨五年了。

老实说，我不享受这份工作，我只享受用鼠标和键盘打稿。

但我是个负责的人，既然答应了做，就要在能力范围之内做好。

一日三餐，重点在晚餐。要做到三人份量的三菜一汤，准时上桌，有肉有菜，营养均衡，适当变化。

我比较重视的是三菜一汤都要热腾腾的，要做到这一点就要善用五个煤气炉头，一个微波炉，一个多士炉，一个电焗炉，一个气压煲，一个气炸锅。排好烹煮次序，让每个食材获得最适当的受热时间，不生不焦。

少油少盐与味道好之间，有一定矛盾，要取得平衡。照顾糖尿病人，食材受到一定限制。

姑且以最近的一个晚餐为例，三个菜（见图）：煎三文鱼，番茄炒蛋、高丽菜炒午餐肉。不在镜头中的气压煲蔬菜汤，汤料包括红萝卜、洋葱、薯仔、苹果、瑶柱、蜜枣、花生。煲一次供三餐用。

午餐较简单，大多以前一天的剩菜下面（包括拉面、荞麦面、粉丝），外加超市购买的各式水饺或葱油饼或菜肉馒头。这一餐碳水化合物多了些，但中国人的饮食习惯较难改变。

早餐鸡蛋是必备，水煮、炒、煎荷包蛋轮流来。醃菜心、腐乳送泡饭，蒜蓉包、全麦多谷粒面包配花生酱。吃了20多年的麦片已被遗弃。

许多同辈的朋友纷纷入住老人院，不用自己煮饭应是一大诱因。为了抗拒院舍生活的束缚，我宁愿做煮夫。