日本拉麵｜成本飆漲不敢加價 2024破產店數創新高

日本共同社引述一家研究公司的資料指出，2024年日本有破紀錄的拉麵店倒閉，原因由於勞工短缺導致人事費用攀升，同時食材和水電成本飆漲，但以平價見稱的拉麵提價空間有限。

破產負價千萬日圓同比增30%

發表研究的帝國資料庫指出，2024年有72間拉麵店破產負債至少1,000萬日圓（約495.萬港元），較2023年的53間，增加超過30%。

日本人愛將拉麵當作午餐主食或宵夜。 路透社

日本人愛將拉麵當作午餐主食或宵夜。 路透社

日本拉麵材料複雜，有肉有菜，湯底也很講究，成本越來、越貴。 路透社

受歡迎的拉麵店總是大排長龍。 路透社

日本人愛將拉麵當作午餐主食或宵夜。 路透社

日本人愛將拉麵當作午餐主食或宵夜。 路透社

拉麵師傅工時長、功夫多，經營艱難。 路透社

日本拉麵材料複雜，一般都有肉有菜，湯底也很講究，日本人一般當作午餐主食或深夜宵遣，外國人也十分喜歡。

帝國資料庫指出，儘管成本上升，一碗拉麵的平均價格仍低於700日圓（約35港元）。但2024年截至10月，拉麵的成本已較2022 年平均上漲超過10%，商家不得不將價格拉近至1,000日圓（約49.5港元）。儘管與許多餐飲選擇相比，拉麵的價格仍偏低，但越過這條界線就會打擊拉麵的平民形象，中小型企業比大型連鎖企業更不願意修改價格。分析認為，破產現象可能會在2025年持。