醫生提醒聖誕節期間食剩各種菜餚要小心處理 以免肚子受罪

每逢大時大節若果發生食物中毒個案，儘管不算甚麼稀奇事，但肯定非常掃興。59歲婦人薩曼莎(Samantha Norman)接受英國媒體訪問時便提到，去年聖誕節到兄長家食完聖誕午餐後，還把吃剩的火雞和蔬菜帶回自家，到翌日節禮日她用少許油煎了一陣子，便把剩菜吃下肚。當時仍然覺得很美味，但幾小時後，她就感覺肚子痛楚，「胃痙攣」非常厲害，還出現腹瀉，需找醫生診治。

醫生後來診斷出她是因為翻熱的火雞致食物中毒，並給了她一個療程的止嘔藥。薩曼莎康復後暫未見明顯的長期不良影響，但她發誓「再也不會翻熱火雞來吃」。雖然大多數受食物中毒影響的人可在幾天內康復，但對於老年人等高風險族群來說，這可能不僅僅是胃部不適，甚至可能危及生命。

火雞是聖誕佳節受歡迎食物之一。網圖

婦人薩曼莎去年便因食聖誕剩菜而肚痛。網圖

火雞是聖誕佳節受歡迎食物之一。網圖

食剩的蔬菜也須小心處理。網圖

食物衞生專家阿克雷。網圖

食物衞生專家阿克雷（Lisa Ackerley）醫生表示，食物中毒最常見的原因之一，是彎曲桿菌。那是通常會導致腹瀉、痙攣性疼痛和噁心的細菌，可能存在於生肉、包括火雞中。即使菌量很小，也可能致病。

阿克雷醫生說，生火雞中的一小滴受彎曲桿菌感染的汁液就足以讓人生病。「彎曲桿菌主要與生家禽有關，在準備雞肉或火雞菜餚時，受污染的手可以將彎曲桿菌傳播到廚房各處，污染任何接觸過的食物。理論上，如果有人準備生火雞，然後接觸煮熟的肉餡餅，即使手上有少量彎曲桿菌也可能導致疾病。」她說，打破這種循環的方法是每次接觸生食後都要洗手，但也要使用消毒劑來保持枱面及其他表面清潔。

她也提到，不僅是處理生肉需要小心，其他如可能存在於蔬菜的產氣莢膜梭菌，以及可能存在於穀物的蠟狀芽孢桿菌，也會讓人嚴重不適。

同時，若果人們如廁後不洗手，則可能讓諾如病毒迅速傳播。

阿雷克補充說，如果烹煮食物到攝氏75度以上，幾秒鐘就可以消滅彎曲桿菌，「我總是使用食物溫度計來檢查肉類和家禽是否煮熟。」