日傳統釀酒爭取成功 列聯合國非物質文化遺產

聯合國教科文組織（UNESCO）宣布認可日本清酒等傳統酒類釀造，為人類非物質文化遺產，日本傳統釀酒業界希望此舉能提高全球對這種傳統米酒的興趣。

日本代表品嚐清酒慶祝

教科文組織周三在巴拉圭舉行的會議中宣布，將清酒和本格燒酎等傳統酒釀造，列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產名錄。出席的日本代表特別品嚐了清酒作為紀念。

日本傳統釀酒成功申非遺。美聯社

清酒和本格燒酎等傳統酒釀造成功申非遺。美聯社

日本麴清酒釀造工藝保護協會會長希望，成功申非遺，能提高全球對日本傳統米酒的興趣。美聯社

清酒是透過對米、水、酵母和麴菌混合物進行發酵數周而成。美聯社

日本傳統的酒類釀造，是使用麴菌來釀造清酒、燒酒、泡盛等的釀酒技術。美聯社

日本政府於2021年將傳統酒類釀造選定為日本國內的無形文化財產，2022年向聯合國教科文組織申請為非物質文化遺產。

使用麴菌釀酒

日本傳統的酒類釀造，是使用麴菌來釀造清酒、燒酒、泡盛等的釀酒技術。清酒是透過對米、水、酵母和麴菌混合物進行發酵數周而成，最終成品可以溫熱或冰涼的喝，或是在室溫下飲用。

雖然清酒在日本社會與傳統扮演重要角色，但通常是作為儀式和特別餐點所使用，即使在國際上需求增長，但在國內的飲料需求方面已經衰退。

盼加速清酒出口

清酒釀造商希望聯合國教科文組織的認可，能夠加速清酒出口，並重振國內對這種飲品的熱情。

日本駐聯合國教科文組織大使加納雄大說：「我們非常高興。」

他表示，透過這個機制獲得國際認可，將能激發日本人對這個領域的興趣，並可望為傳遞這項技能與知識給下一代帶來更大的動能。