供需嚴重失衡 牛肉價格創歷史新高

【星島綜合報道】正值假期節慶時刻，少不了聚會吃大餐，但如果想要啖牛肉，恐怕付出的價格要更多了。因為雜貨店上販售的牛肉價格達到歷史新高。

CTV 報道，目前，一公斤碎牛肉的平均價格為 13 元，2020 年時為 10 元。

渥太華西區惠靈頓屠宰場(Wellington Butchery)的老闆奧爾利克(Joel Orlik)表示，因為價格不斷上漲，因此決定暫時減產，因為他知道昂貴的牛肉會降低買氣。

牛肉市場過去也經歷過其他挫折，包括 20 年前的狂牛症和 COVID-19 大流行，導致牧場主賣掉了大部分牛群。

達爾豪西大學食品分配專家兼教授查勒布瓦 (Sylvain Charlebois) 表示，價格上漲的部分原因是北美農民因飼料成本上漲而放棄了飼養牲畜。自 2019 年以來，一頭牛的價格上漲了 64%，雜貨商、肉商和消費者都受到了影響。」

「不幸的是，未來幾年它們的漲幅可能會更大。」查勒布瓦說，因為 20 年來很多畜牧者放棄飼養牲畜，導致供需越來越緊張。「由於乾旱，飼料成本上漲，當成本急劇上漲時，牧場主人往往會賣掉他們的牛群。

他表示，加拿大的牛群規模與 1987 年持平，但如今的人口數量遠大於 1987年。

北美對牛排和碎牛肉的強勁需求也導致價格上漲。

查勒布瓦說，隨著牛肉的定價如此高，消費者會轉向購買其他價格更合理的蛋白質替代品。「今年火雞的價格平和些，正如我們在感恩節看到的那樣。在安大略省的一些地區，火雞的售價為每磅 0.90 元。」 

他稱，牛肉可以說是超市裡最不穩定的產品之一，多年來一直都是這樣。如果農民不對市場進行再投資，價格在未來 2 到 3 年內只會繼續上漲。

圖：CTV

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