【李純恩專欄】可憐皇帝餐

寫了兩天美食團伙食，翻書看到清朝末代皇帝溥儀寫的《我的前半生》，書中寫皇帝飲食，也有菜單。

溥儀說他的養母隆裕皇后每頓飯要有一百多道菜，放滿六張膳桌，他當時五歲，每頓飯也有三十多道菜。但這只是一種排場，那些菜都無滋無味。因為皇帝傳膳，要隨傳隨到，所以所有的飯菜都在御膳房預先做好，然後在爐上煨着。皇帝說要吃飯了，馬上端出來送過去，這些飯菜毫無火候可言，根本不好吃。

溥儀在書中登了一張菜單：口蘑肥雞、燉肉、黃燜羊肉、爐肉燉白菜、鴨丁溜葛仙米、羊肉絲燜泡韃絲、熏肘花小肚、烹搯菜、片湯、三鮮鴨子、燉肚肺、羊肉燉菠菜豆腐、羊肉片川小蘿蔔、燒茨菇、炸春卷、鹵煮豆腐、花椒油炒白菜絲、白煮塞勒、五綹雞絲、肉片燉白菜、櫻桃肉山藥、鴨條溜海參、肉片燜玉蘭片、黃韭菜炒肉、熏乾絲、五香乾祭神肉、煮白肉。

這麼一張菜單不像是煮給一頓飯的，而像一家飯店的菜單總合，亂七八糟，毫無頭緒，來來去去都是肉，連魚都沒一條。加上全是半天至一天前做好的預製菜，難怪末代皇帝評之曰：「華而不實，費而不惠，營而不養，淡而無味」，可見味道很差，不堪入口。

所以不要羨慕皇帝，論口福，他比你我差得太遠。要是我的美食團寫出這樣的菜單，我都不參加咯！

李純恩