【阿濃專欄】「仁」可以吃

儒家精神的精粹是「仁」，《論語》「仁」字出現109次，《孟子》「仁」字出現157次。

本文想談的是可以吃的「仁」。

字典的解釋是：「仁，果核或果殼最裡頭較柔軟部分，大多可吃。」

用途最多，吃的方式最廣的該是杏仁。去澳門帶回來的手信有杏仁餅，比牛奶更健康的奶有杏仁奶，好味道的小食有杏仁豆腐，杏仁露、杏仁茶、杏仁霜都是極佳飲品。有一個時期，妻做糖水慰勞我寫稿，夜間製作紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、白果腐竹、番薯糖水，最好吃的是杏仁糊。

其他可當小食的果仁有核桃仁，因其形狀，據說可補腦。也有地方叫花生為花生仁兒。

可入藥的「仁」可多了，有桃仁、棗仁、柏子仁、郁李仁、薏苡仁。涼茶鋪的飲品有火麻仁，是大麻的籽。但是一種食用大麻，非管制品。

以上的「仁」都是植物，卻有一種動物的「仁」可以吃，我不說，你想不想得到？

就是去了頭尾和外殼，只剩肉身的蝦仁。

蝦仁食法多，最受歡迎的該是清炒蝦仁，滑蛋蝦仁。蝦仁炒許多菜蔬都可以：蒜蓉蝦仁、韭菜蝦仁、芹菜蝦仁，茄汁蝦仁、小黃瓜蝦仁……人的身體上也有「仁」，想到嗎？

眼珠又叫瞳仁或瞳人。