黑白大厨｜“三酱对决”一炮而红 韩国“制酱文化”冀入选非物质文化遗产

最近，Netflix的综艺节目《黑白大厨：料理阶级大战》爆红，其中的“三酱对决”要求竞赛者同时凸显大酱、酱油和辣椒酱的独特之处，显示在韩国饮食生活中的不可或缺性。韩国制酱文化在大众文化中逐渐成为焦点，周二（5日），联合国教科文组织于官网公布，已完成“韩国制酱文化”申请非物质文化遗产的审查，并给出“建议列入”的回复。“制酱文化”将有望成为韩国第23项非物质文化遗产。

“韩国制酱文化”主要是指大酱、酱油和辣椒酱的制作和食用流程，是韩国饮食文化的传统之一。“制酱文化”不仅包括“酱”本身，还涉及其制作过程，包括原料准备和制作工序。

相关新闻：
《黑白大厨：料理阶级大战》登上全球非英语节目榜首3星期 Netflix宣布原班人马制作第2季

三酱中的大酱和辣椒酱。（网络图片）

三酱中的酱油。（网络图片）

韩国名厨崔铉硕（左）利用三酱制作“三酱牛排”，一炮而红。（IG@crazypenne）

“三酱牛排”。（IG@choidot_official）

《黑白大厨》风靡国际。（网络图片）

《黑白大厨》风靡国际。（网络图片）

韩国《中央日报》报道，韩国人自古以来，便食用发酵大豆制成的酱，其制酱技艺独特，与中国和日本不同。例如他们会使用到发酵酱块进行酿造，以及使用前一年剩余酱的方法。

教科文组织表示，三酱在韩国饮食文化中不可或缺，而不同家庭或商舖都会制作，甚至有其独门秘方，“制酱文化”成为家庭历史和传统的延续。

据悉，教科文组织的评估结果一般分为“建议列入”、“补充资讯”、“退回重报”及“无法列入”。通常获得“建议列入”的项目，最终会被顺利列入非物质文化遗产名录。第19届非物质文化遗产委员会将于12月2日至7日，在巴拉圭召开，届时将正式确认结果。